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从小街巷陌到商业广场芜湖小吃街升级迎客芜湖新闻-特色小吃

发布日期:2015/12/14 9:36:00 浏览:808

芜湖自古以美食文明。得天独厚的滨江优势,让芜湖三鲜名扬天下;悠久的商埠历史,让这里成为各种美食汇聚地。央视《一城一味》专题片,慕名而来介绍芜湖美食;《舌尖上的中国》也特意来到芜湖,将这里的美食展现给全国观众。双桐巷、福禄商城、小圆门、春安路……这些小街巷陌都曾是芜湖美食的“集中营”,但是随着城市的发展,以及让市民吃的更安全更放心,并让芜湖小吃走得更远,芜湖开始对小吃街进行改造。张家山小吃一条街、汇金广场、星隆国际城……如今,这些商业中心看中芜湖美食的魅力,纷纷开辟专门区域吸纳众多小吃的入驻。不负众望,这些芜湖传统小吃,也正在这些新的地方实现华丽升级。

巷门小店换址整装开业

彭仕安从18岁开始,就从事芜湖传统糕点制作,到今年已经有30多年历史了。他先后在福禄商城、杨家巷都摆过摊,生意一直不错,提到他经营的芜湖大老彭特色食品店,很多江城市民都有耳闻。但为了更规范地经营,以及店铺的未来发展,今年10月底,他将店铺开进了张家山小吃一条街。

“对于我们这种经营户来说,换地方经营风险很大,一不小心,就会导致顾客流失。但为了长远发展,必须要选择更好的经营场所。”在彭仕安看来,进规范经营的小吃街,对他店铺的发展是益大于弊的。“在杨家巷那会儿,每天营业额大概在1500元左右,刚搬来张家山小吃街的时候,由于很多老顾客不知道,每天营业额只有几百元。但是半个多月下来,生意已经逐步恢复到了以往的水平。”彭仕安笑着说道,这里租金便宜,成本低了,就更不会在食品安全上偷工减料。“我们家炸油条的油每天都换,附近的摊户都能看到,所有的食用油,都是在小吃街统一拿,顾客也不用担心我们使用地沟油。”在彭仕安看来,经历了一个短期的低谷后,在这种新型小吃街,他的生意会更好。“目前,在这里,我只有一个摊位,很多品种还没法兼顾,但是我已经在二期口水巷买了一套门面,未来可以经营更多品种,届时生意肯定会更好。”

和彭仕安一样,在福禄商城卖藕稀饭的何女士,近期也将店铺搬进了兴隆国际城。“我在福禄商城卖藕稀饭已经很多年了,也想过找个店铺经营,但是考虑到有稳定的客源,一直没舍得搬迁,刚好恰逢福禄商城整治,就利用这次契机,选择更规范的经营场所,也算给店铺进行升级了。”何女士说,虽然平时生意没有在福禄商城那会好,但是每逢周末,生意非常火爆,平均下来,也慢慢的恢复到了平时水平。“现在商场给我们这些小吃摊点的政策很优惠,三个月的试营业过后,如果租金合适,我们也考虑在此长期经营。”何女士笑着说,未来,小小藕稀饭也能做出大文章。

街头巷尾小吃华丽升级

芜湖美食不但多,而且自成区域,各有特点。最火的莫过于三巷一门。福禄巷的烤猪蹄、梅花糕、手撕鸡、飞饼、烤锡排、麻薯、炸鸡柳;杨家巷的牛肉面、生煎包、酱饼、土豆粉;双桐巷的烤鱿鱼、酒酿水籽、牛肉面;小圆门的蛋饼、藕稀饭、酸辣粉、臭豆腐,看到这,已经让人垂涎三尺。此外,还有凤凰美食街的百年老店耿福兴、四季春,徽菜黄山园;东郊路的老鸭汤、鸭油炒饭、麻辣烫、东北饺子等等。但是随着城市的发展,这样的小吃街也需要进行规划和整治。此时,一批新型的商业中心开始为芜湖美食开辟专门区域。

不久前,聚集小圆门、福禄巷小吃一条街40多家芜湖名小吃正式入驻中山北路上的汇金广场。日前,在该广场一楼,记者看到里面人头攒动,香飘四溢。绿影猪蹄、梅花糕、炸鸡柳等多家芜湖名小吃都在这里有了自己的店铺。按照规定,所有进驻的小吃商家不得使用液化气罐,全部采用三相电加工经营,在经过消防、公安、卫生部门验收合格后,正式营业。“一楼小吃商铺开业后,考虑到商家众多,我们正在规划将二楼也建成小吃广场,春节前就能开业。”广场相关人员表示。

早在11月份,兴隆国际城就举办了芜湖小吃展,当时,作为临时过渡的小吃一条街在商场负一楼店铺完工后,杨家巷、殷家山、福禄巷小吃一条街众多芜湖名小吃正式入驻。在该广场负一楼的美食街,藕稀饭、酸辣粉、臭豆腐、烤猪蹄、梅花糕、手撕鸡、飞饼、烤锡排、麻薯、炸鸡柳、牛肉面等都有在售,每个摊位前,也是聚集了众多吃货。“来到这后,液化气罐全部换成新的,在经过消防、公安、卫生部门验收合格后,才能营业。”经营梅花糕生意的店主表示,虽然生意还没有在福禄商城那会好,但是已经超过预期,随着知名度的打开,未来估计会更好。

说到小吃街的升级,就不得不提张家山小吃一条街,作为芜湖最早规范经营的小吃一条街,这里已经颇具规模。在小吃街里,可以看到大家熟悉的杨家巷、福禄商城的很多美食,也已经移到此地。整个小吃街店面统一规划,风格设计颇具芜湖特色,经营着小笼汤包、梅花糕、薄皮小馄饨、酥烧饼、桂花酒酿元宵等众多芜湖知名小吃。该小吃街负责人表示,目前,小吃街既有本地特色小吃区,代表的是当地文化与小吃文化的结合,如芜湖小笼汤包;还有外地特色小吃区,代表的是芜湖人文历史与外地美食文化的结合,如武汉热干面等。

涅槃后的街区备受期待

“芜湖襟江带湖、河塘密布,盛产鱼虾蟹鳖,有着两千多年古城的深厚历史文化积淀,商贾云集、交通便利,在饮食文化和手艺人的代代相传下,成为中国沿江菜系的代表。”芜湖餐饮协会秘书长童春年表示,铜锅藕稀饭、酒酿水籽、乌米蒸饭、糖炒板栗、炒凉粉等都是芜湖街头巷尾知名的路边小吃。“美食虽好,经营场所也很重要,新的小吃街的升级转型,会让芜湖小吃更加发扬光大。”

“我是地道吃货,经常混迹各条小吃街,小吃味道虽好,但是有时也会担心安全问题。”市民小李表示,如今,看到新的小吃街版图形成,更安全更卫生,很值得期待。“这也可以让芜湖美食走得更远,可以成为外地游客来芜湖的必游之地。”

芜湖市餐饮协会会长黄金龙一直致力于芜湖美食的研究,在他看来,小吃由于利润较薄,且经营者没有能力将钱花在铺面租金方面,在城市管理水平日益提高后,靠这种摊贩式的自发形成有规模小吃一条街的可能性不大。“这个时候,就需要有人给经营特色小吃的业主们划出固定摊点,进行合理布局,建立风味小吃一条街。”黄金龙表示,目前,芜湖这样的小吃街正在形成,在规划化经营后,这些升级后的小吃一条街不仅吸引本地人,会留住更多的外来客。

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