来源时间为：2024-02-08
春节来了，60道晋菜陪你“闹”新春！2024-02-0816:15:06来源:山西省烹饪餐饮饭店行业协会
随着春节的脚步越来越近，家家户户都沉浸在喜庆的氛围中。在这个阖家团圆、共享美食的时刻，山西省烹饪餐饮饭店行业协会特别推荐了60道晋菜，包括20道传统晋菜、20道经典新晋菜和20道养生晋菜。晋菜，作为中国传统菜系之一，历史悠久，独具特色。它融合了北方的粗犷与南方的细腻，以其“味浓情郁，咸鲜适口”的特点而成为中华八大菜系中的佼佼者，每一道都承载着山西人对“食”文化的深情厚谊。一起走进晋菜的世界，品味60道充满地方特色的美味佳肴，感受晋菜的魅力与韵味。传统晋菜运用山西好食材烹制的菜品，历史悠久，传播广泛，社会认知度高，是餐馆的招牌菜，名厨的拿手菜，企业的增效菜。
山西过油肉
菜品照片：太重宾馆
体验餐馆：丽华晋味儿、梧桐公寓酒店、晋祠宾馆、并州饭店、芙蓉酒楼、林香斋、大掌柜、御河伍号
山西什锦火锅
菜品照片：大掌柜
体验餐馆：大同文瀛饭店、大同花园大饭店、林香斋、全晋会馆、御河伍号、兴都贵宾楼、太原古县城西河味道
晋商酱梅肉
菜品照片：晋中全盛园
体验餐馆：迎泽宾馆、芙蓉酒楼、山西会馆、御河伍号、汾阳裕和食府、孝义帝豪酒店、介休三晋又一村
晋商小酥肉
菜品照片：晋中全盛园
体验餐馆：山西会馆、运城明收源酒楼
晋商海参扒肘子
菜品照片：芙蓉酒楼
体验餐馆：晋中全盛园、文水丽彬文化园、介休三晋又一村
晋商葱爆羊肉
菜品照片：御河伍号
体验餐馆：伊清园、狄府家宴、老晋阳菜馆、大掌柜
太原糖醋鱼（糖醋丸子）
菜品照片：杏花堂
菜品照片：林香斋
体验餐馆：老太原菜馆、丽华晋味儿、晋祠宾馆、并州饭店、山西饭店、江南大酒店、山西会馆、晋阳古镇、御河伍号
大同黄焖丸子
菜品照片：大同永和文瀛饭店
体验餐馆：大同花园大饭店、北魏家宴、大同红旗大饭店、大同聚兴园砂锅居
大同扒肉条
菜品照片：大同永和文瀛饭店
体验餐馆：大同王府至尊、魏都国际、大同花园大饭店、大同红旗大饭店、北魏家宴、顺溜削面
雁北盐煎羊肉
菜品照片：右玉永昌国际酒店
体验餐馆：迎泽宾馆、大同花园大饭店、千户侯、朔州天锦苑大酒店
阳泉粉条豆腐丝
菜品照片：阳泉裕丰源酒店
体验餐馆：阳泉宾馆、墨玉宾馆、小米俏当家、阳泉古州宴文化餐厅、平定老号饭庄、盂县晋缘楼饭庄
晋中鹌鹑茄子
菜品照片：太原晋味鲜
体验餐馆：晋中全盛园、文水东兴酒店
汾孝煨羊肉
菜品照片：汾阳恒基大酒店
体验餐馆：汾阳弘太酒楼、孝义帝豪、孝义东兴酒店、孝义鹏飞国宾酒店、太原古县城西河味道
汾州虾酱豆腐
菜品照片：汾阳裕和食府
体验餐馆：文水丽彬文化园、汾阳丰泰苑酒店、御河伍号
汾州炉煿肉
菜品照片：汾阳鑫隆酒店
体验餐馆：汾阳酒都宾馆、汾阳裕和花园、汾阳国际、汾阳恒基大酒店、汾阳丰泰苑酒店、汾阳金桃园
晋南辣椒炒鸡
菜品照片：平陆知青文化餐厅
体验餐馆：临汾古城人家、运城盐韵石饼村、洪洞重八席
运城酸汤汆丸子
菜品照片：运城盐韵石饼村
体验餐馆：永济先河大酒店、杨胖饺子坊、永济千禧嘉月
代县熬鱼
菜品照片：晋阳故事
体验餐馆：代县贾五熬鱼、国贸大饭店、忻州丁方宴会厅、老定襄、山西会馆、风味大王、文水东兴酒店
长治小米夹馅
菜品照片：长治滨湖文旅服务中心
体验餐馆：晋峰生态园、潞州宴、故乡一家人
高平烧豆腐
菜品照片：高平大酒店
体验餐馆：晋城海天大酒店、育泽苑酒店、高平美食100、高平翠岭茶楼、太原长平十大碗
经典新晋菜
在继承传统技艺的基础上，运用山西好食材，借鉴国内外烹饪技法开发的特色晋菜，菜品味道好，呈现方式好，传播能力强，深受消费者欢迎。
小米辽参
照片提供：汾阳裕和花园酒店
体验餐馆：晋祠宾馆、丽华大酒店、迎泽宾馆、梧桐公寓酒店、山西饭店、国贸大饭店、并州饭店、湖滨国际大酒店、花园国际大酒店、漾泉大酒店、潇河温德姆酒店、汾西富格酒店、杏花堂、海广海世界、林香斋、晋中全盛园、大同花园大饭店、大同文瀛山庄、大同王府至尊、长治滨湖文旅服务中心、高平大酒店、介休隆洲大酒店
土豆焖鲍鱼
照片提供：晋韵楼
体验餐馆：迎泽宾馆、并州饭店、花园国际大酒店、西山大厦、忻州泛华大酒店、海广海世界、晋中全盛园、悦澋餐饮、吕梁国际酒店、岚县土豆宴、大同魏都国际、御河伍号
牛肉粒窝窝头
照片提供：百姓渔村
体验餐馆：全晋会馆、江南大酒店、山西饭店、汾西富格酒店、山西会馆、晋中全盛园、霍州宴
山西陈醋牛肉
照片提供：杏花堂
体验餐馆：山西饭店、芙蓉酒楼、老太原菜馆、滨河味道、林香斋、东湖老醋食府、潇河新城人才公寓、晋中全盛园
岚县土豆番茄炖牛肉
照片提供：岚县土豆宴
体验餐馆：并州饭店、漾泉大酒店、晋中全盛园、吕梁国际酒店、晋阳古镇、御河伍号、文水丽彬大酒店
北芪蒸酥鸡
照片提供：芙蓉酒楼
体验餐馆：锅舍、年轮
面烤鸡
照片提供：山西饭店
体验餐馆：山西会馆、百姓渔村、山西宴、云顶国际酒店
羊肚菌虾茸
照片提供：江南大酒店
体验餐馆：梧桐公寓酒店、山西饭店、并州饭店、海广海世界、海逸大饭店、汾西富格酒店、吕梁国际宾馆、交城德胜楼
大同烤羊排
照片提供：山西会馆
体验餐馆：大同花园大酒店、大同文瀛山庄、大同北魏家宴、大同龙聚祥、大同魏都国际、漾泉大酒店、百姓渔村、林香斋、晋阳古镇、晋中全盛园、东湖老醋食府、介休隆洲大酒店、介休三晋又一村、文水丽彬大酒店、老西域馕坑烤羊、峭壁羊倌、晋羊王、姜记羊蝎子、漠上羊
酸菜羊肉
照片提供：大同文瀛山庄
体验餐馆：并州饭店、大同魏都国际、大同田园、汾阳国际大酒店、介休三晋又一村
枣香红烧肉
照片提供：御河伍号
体验餐馆：山西饭店、芙蓉酒楼、林香斋、里外院
西红柿烩鱼鱼
照片提供：芙蓉酒楼
体验餐馆：江南大酒店、江南天相园、全晋会馆、山西会馆、锅舍、年轮、定襄北卉圜
鱼子酱炒小米
照片提供：杏花堂
体验餐馆：老太原菜馆、滨河味道
土豆丝炒小米
照片提供：高平大酒店
体验餐馆：长治滨湖文旅服务中心、晋城海天大酒店、汾西富格酒店、晋峰生态园、潞州宴、故乡一家人、芙蓉酒楼、漾泉大酒店、晋中全盛园、狄府家宴、晋阳古镇、晋阳故事、御河伍号
山西小烩菜
照片提供：御河伍号
体验餐馆：晋祠宾馆、丽华大酒店、迎泽宾馆、梧桐公寓酒店、山西饭店、国贸大饭店、并州饭店、花园国际大酒店、漾泉大酒店、太重宾馆、汾西富格酒店、华苑宾馆、西山饭店、杏花堂、晋中全盛园、大同花园大饭店、大同文瀛山庄、大同王府至尊、孝义东兴帝豪、长治滨湖文旅服务中心、高平大酒店、灵石崇宁堡、御河伍号、灵石赵师傅酒店
雁北烩菜扒糕
照片提供：朔州天锦苑
体验餐馆：山西饭店、杏花堂、大同龙聚祥、大同御河酒店、大同老爷庙、朔州乐哈哈羊蝎子店
玫瑰汾酒焗土豆
照片提供：杏花堂
体验餐馆：汾阳酒都宾馆、老太原菜馆、滨河味道、太重宾馆、山西会馆、晋中全盛园
炒灌肠
照片提供：晋韵楼
体验餐馆：并州饭店、清徐新紫金酒店、清徐中唐假日酒店、晋美大掌柜、晋中全盛园、悦澋餐饮、御河伍号、晋味鲜、文水丽彬大酒店、交城德胜楼、贾记灌肠
运城凉粉炒馍
照片提供：运城盐韵石饼村
体验餐馆：运城宾馆、明收源酒店、河东家宴、关府壹号、佰味河东、马师酒楼、平陆知青饭店、河津福乐大酒店、永济杨胖子饺子坊、永济千喜嘉月、山西饭店、并州饭店、山西会馆
烤全兔
照片提供：大同胖来来兔头餐饮
体验餐馆：灵石赵师傅酒店、交城德胜楼
养生晋菜
根据“药食同源”的专业知识，运用山西好食材（北芪、党参、红枣、杂粮等），科学配伍烹制的养生晋菜。要求“少盐、少糖、少油”，菜品味道佳，呈现方式好，深受消费者欢迎。
