来源时间为：2023-04-17
广东《今日岭南》栏目组走进威记美食——非遗工艺，百年传承
2023-04-1712:30:08来源:
广东
至
用微信扫码二维码
至好友和朋友圈
风味人间，味从何来？来自一方水土的经年天成，来自一代代匠人的用心传承。位于广东中山古镇海洲的威记美食凭借着几十年的传统手艺。
制作出味道正宗、令人垂涎三尺的海洲鱼饼，吸引了无数食客争相到访。
店内的特色美食品类众多，其中最受食客欢迎的当属“中华名小吃”海洲鱼饼，鱼饼的制作手艺非常考究。
选自新鲜优质的鲮鱼，将富有弹性的鱼肉经过是手工摔打起鱼胶，这一步非常考验师傅搅的手法经验与耐心。
接下来将准备好的馅料制作成型放入油锅中，用文火香煎到两面微焦金黄，内部熟透即可。
这样煎制出的鱼饼色泽金黄、鱼肉鲜香，嚼之爽滑有弹劲，久食不腻，只要吃过都能让人记忆尤深。
威记美食不仅能够将老一辈的传统手艺制作好，同时也在推陈出新，制作出诸多深受广大年轻人喜爱的特色小吃。
其中到店食客必点的威记特色鱼肉酿辣椒，将青椒开边去籽，洗净沥干，将鱼肉的馅料酿入辣椒中，放进烧油中，慢火煎至金黄熟透即可。
除了以上的特色菜品之外，咸香嫩滑的威记椒盐翅尖，软烂入味的卤鸡翅。
外酥里嫩的炸鸡翅、焦香酥脆的威记炸排骨。
还有一些特色腌制风味等美食都是食客们的心头爱。非遗工艺，百年传承，威记美食。
自身不仅能够做好传统非遗美食，同时也乐于传授传统技艺，推动了传统美食技艺的传承，未来也会继续将海洲鱼饼的技艺传承下去。
