来源时间为：2020-08-24
简单生活挺有滋味，就像这碗葱油爽脆南瓜，是一种素雅的生命追求
2020-08-2402:29:07来源:
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葱油爽脆南瓜
昨天下午从菜园里摘回来一个小南瓜，南瓜虽小，却也是金黄的了。一早老婆就问我今天想吃什么，我对她说，今天我来做一道葱油爽脆南瓜吧。就我们两个人在家，做一个一菜一汤就足够了。
这是一道典型的素菜，不花费很多的时间，味道很好，品相很美。一般人总以为，素食嘛，不就是一些青菜萝卜豆腐之类么？能有什么美感可言呢？这真是对素食的肤浅理解。即使从原料选择的范畴来看，举凡江河湖海所产，高山峻岭所出，只要不属于动物生命之类，皆可列入素食食材之列，如稻谷黍稷、瓜菜果茶，豆角番茄、蕈耳菌菇等等。这些原材料，只要设计精工，烹调适当，同样可以做出不逊于荤菜的筵席和色香味型俱佳的特色精美菜点。
葱油爽脆南瓜，重点在爽脆上面，南瓜要爽，只有两种办法，一是清蒸，二是炒的时候不能久炒。这道简单易学，而且不花什么时间，味道相当不错。先让我们搞清楚什么是葱油，就是用料为生油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香，即成葱油。葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。其次再让我们掌握这道的操作步骤。首先将香葱洗净，切寸段，南瓜去皮﹑去瓤，洗净切成薄片，越薄炒的时候越容易熟；然后将切好的南瓜片放清水中浸泡一下，去除部分南瓜淀粉，使其口感更清脆；接着在锅中放适量油；凉油将葱段放进去煸炒，慢慢煸炒出葱香味，记得油热再下锅，葱容易糊；煸炒出葱香味后，南瓜片倒入锅内；然后再倒入适量白醋，既可以防止南瓜粘锅，又能使南瓜片口感更加清脆；最后便是急火快炒，炒制1分钟就差不多了，放入适量盐进行调味后翻炒几下，即可出锅。
不要以为，操作简单，时间短就炒不出好菜了。今天中午虽然只有一菜一汤，但我们夫妻俩都吃得饱饱的，因为葱油爽脆南瓜实在是太好吃了。平日里，我们都是喜欢生活简单的人，很容易满足。有人说，简单就是幸福，就是把不简单变成简单。简单就是事物的本源。就说做人简单明了的就是一撇一捺，互相支撑的两根斜线条；说白了，就是“生”与“死”。朗朗的淡泊，一个简朴的灵魂，洗涤出一种超然，这是做人的一种艺术。可是有的人却把它变得复杂了，因为有了命运的起伏，便有了人世间的温暖，就变得嘈杂与纷争，变得城府与世故。
有人说得好，简单地生活，不要去考虑太多未知的事，不要执著于那些解不开的心结，因为岁月自有它的答案。不贪念不属于自己的东西，每天留些时间去静坐冥想，与心做最深层的交流，让欲望少一些再少一些，与其处心积虑的去谋求，还不如安心享受手中已握的小幸福。要知道，世间最容易有幸福感的人往往有颗容易满足的简单之心。这样的心不会凌乱彷徨，它只会看到事物的本真而看不到那些纷攘繁芜的杂念。
做菜，品菜是生活的一部分，同时也包含着哲理的人生。例如经常炒菜的人都知道，在炒菜的过程，把握关键的细节，才能炒出人生的美味。追求简单，但我们注重细节，成大业若烹小鲜，做大事必重细节，细微之处才能见精神。
生活里，我喜欢为自己种下一颗简单的种子，不喜欢钻进复杂的人和事当中去。早上5点开始跑步，然后7点多一点便赶到办公室上班，傍晚下班后呆在宿舍里写一篇美食文字，然后9点钟准时睡觉。早睡早起的习惯已经坚持了6年半，我觉得这种简单的生活挺有滋味，就像这碗葱油爽脆南瓜，是一种素食的生命追求。如果你欲望太多，你的精神生活便一直沉溺在荤食里，一定会堕落成油腻的高血压、高脂、高糖的“三高”大叔。(2020年8月23日写于陶然居)
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葱油爽脆南瓜的做法
