来源时间为：2022-03-15
濑粉，它是一种呈粉条状的米制品，在深圳公明和东莞厚街一带非常流行，早午晚上座率都很高。
提到濑粉，想必不少人都十分心动，它渗透在广州市民的一日三餐之中，还被收录在著名美食纪录片《舌尖上的中国》第二季。作为广东传统特色小吃，濑粉承载着许多人美好的回忆和情感。濑粉是怎么做成的呢？传说在旧时，广州物质缺乏，没什么好吃的，于是人们就将隔夜饭晒干，打磨成米粉，然后调成稠度适中的粉浆，再用漏勺把米浆“濑”进沸水里煮属，一碗濑粉就这样诞生了。
濑粉还有一种高级形态叫做水菱角，水菱角的制作工艺较为复杂，要用筷子夹起面糊，拖出菱角的形状，再煮熟成濑粉，虽然价格也因此比普通濑粉稍贵，但它的形状趣致，口感上也比普通濑粉更有嚼劲，深受街坊欢迎。传统的濑粉一般会加入猪油渣，虾米，萝卜粒，腊肉等材料，口感软糯，一碗粉下肚，温润养胃，全身上下都感觉到美食带来的快乐。
不过各地传统的濑粉粗细形状不一。在广州西关的濑粉是各式粉条最粗的一种，也比较偏软，以米浆汤底为底，花生、虾米、叉烧、冬菇、油渣、萝卜粒为辅。随着时间的推移，配料也加入了炸花生、炸鱼皮等香口的食材，不仅使整碗濑粉更加浓香逼人，而且也使炸花生、炸鱼皮没有那么热气，对身体也比较好。整体来说，西关濑粉不会有太多的肉类食材，且熬制融入米浆中，易入口、好消化，主要都是作为早餐出现在人们的生活中。
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