前华为菁英集结“认真虾搞”，油焖小龙虾引爆深圳美食圈松哥油焖大虾掀起深圳撸虾狂潮叶琳
松哥油焖大虾团队（从左到右：胡杨、袁倩、徐松、王磊）。
流光游走在鳞次栉比的高楼间，夜幕降临后的深圳依然车水马龙。穿过马路、走进食街，一盘火红热辣的油焖小龙虾呈上餐桌，老友们碰着啤酒瓶白色沫子洒在地上，这才算真正开始了深圳的夜生活。
过去一年，集“松哥”所有功力于一锅的油焖大虾强势进驻深圳，连开国贸店、香蜜湖度假村店、石洲中路店、海岸城保利店、华为店五家分店，一场红色的味蕾风暴悄然蔓延，不可阻挡。凭借无与伦比的美味和口耳相传的良好口碑，“松哥油焖大虾”在这座风起云涌的餐饮武林掀起一股风浪。
松哥油焖大虾究竟有什么独门秘笈，方能在风起云涌的餐饮武林独领风骚？松哥油焖大虾背后的掌门人又是何方神圣？坊间盛传，有不少投资公司想要一掷千金入股“松哥”，这些传言又是否属实？《深圳晚报》邀请到松哥油焖大虾的创始人——徐松，来和大家聊聊“松哥”背后鲜为人知的故事，揭秘“松哥”风靡深圳美食圈的内在乾坤！
/逐梦/
油焖大虾“惊世亮相”
傍晚时分，都市饮食男女开始涌向白石洲，狭长的街道上连着好几家食肆，远远地就能看见包子笼屉里袅袅升起的水蒸气，高音喇叭里传出的吆喝声、叫卖声不绝于耳。位于白石洲的“松哥油焖大虾”，早已客朋满座，油焖大虾的红、蒜蓉毛豆的绿、啤酒沫子的白，与食客们的欢笑声汇成一片，松哥的追梦故事就要从这里说起。
很难想像，这位专注将油焖大虾做到极致的美食家，是一名理工男。第一次见徐松，就被他极富亲和力的微笑所打动，“每一次服务好客人，看见他们满意的笑容，心里就特别满足！”
在经营“松哥”之前，徐松供职于华为，是一名供应链工程师。理工男移情美食绝非偶然，“我一直热爱美食，总是梦想着能开一家餐厅，虽然毕业后去到华为工作，但这个梦想一直都没有改变过。”从华为辞职后的一年里，徐松也想过在科技领域创业，但最终选择回到自己热爱的餐饮行业，卯足了劲儿要在这里闯出一番天地。
徐松的创业历程并非一帆风顺。从华为离开后，他先是在人流如织的白石洲开了一家餐饮店，试水餐饮业。“一开始做餐饮，我就非常注重品质。别人都在用一般的油烹饪烤鱼，我却坚持要用市面上最好的。”松哥花了三年的时间闷头苦干把烤鱼品质做到最好，但最后餐厅还是因为亏损而被关闭。创业受阻并没有浇灭徐松经营餐饮的热情。痛定思痛，他意识到之前闷头做品质，却忽略了根据行业环境的变化来调整经营，这是餐厅失败的主要原因。他从经营烤鱼中汲取了丰富的经验，这为他后来经营“松哥油焖大虾”夯实了基础。对市场观察敏锐的他，很快洞察到深圳小龙虾市场火爆，果断决定要在小龙虾界杀出一条“血路”。正是这份不认输的坚持和对美味的执着追求，才有了后来松哥油焖大虾的“惊世亮相”。
“正宗”、“又香又麻的口感太特别了”、“简直是让人欲罢不能”，之所以能让食客有这么极致的味觉体验，主要还是归功于松哥那认真到几近疯狂的做事态度。众所周知，小龙虾的季节性非常明显，想要保证全年的小龙虾供应，就必须找到能在冬天稳定供应小龙虾的供应商。于是，松哥单枪匹马从深圳出发，历时三个月，走遍了湖北、海南、上海、江苏等全国各大省，终于在海口——这个全年气温低于10度的时间不超过7天的城市，找到了能在11月至2月稳定供应优质虾源的养殖场，并当场掷重金预定。
/坚持/将细分市场做到极致
“放养在水质清澈的湖内，以新鲜水草喂养，这样养出来的小龙虾才能肉质鲜嫩且饱满。”在小龙虾界摸爬打滚、事事亲力亲为的松哥，对小龙虾可谓是了如指掌。小龙虾从乡野湖泊，到入锅上桌，“松哥”的标准十分严苛：人工开箱后一只只挑选、跳的不够欢跃的不要、重量低于7钱的不要……不吝花重金每日从湖北空运小龙虾，只为将最地道的珍馐美味呈给深圳食客。
当然了，一道美味优质的油焖大虾，下锅前的处理也至关重要。洗净、刷洗、剪头、抽线……每天从湖北运来鲜活小龙虾，都要经过9道工序，以确保顾客吃到的每一只小龙虾新鲜干净。为此，徐松不惜花巨资组建了“刷虾大妈天团”，每一只小龙虾都要经过大妈纯手工的刷洗才算“净身”，让顾客无忧地享受舌尖美味。
小龙虾口味多元，但以武汉油焖、长沙香辣、江浙沪十三香这三种最为著名，三种口味更是占到了深圳小龙虾市场95的份额。“松哥油焖大虾”之所以选择把油焖口味作为餐厅主打，这和徐松出生湖北有很大关系。“我是湖北人，非常希望把家乡的口味带到深圳；同时，深圳市场油焖大虾基本一片空白。尝遍了所有的小龙虾店，也没有找到一家可以让自己满意的思乡美味，这也是我选择用‘湖北油焖’打入深圳小龙虾市场的原因。”
与长沙香辣、江浙沪十三香两种口味相比较，烹饪油焖虾需要花费更多的时间，而对焖烧时间的把握是决定小龙虾美味的关键。小龙虾一只只刷洗干净，剪头剪尾虾线后过油，混合八种药材与秘制酱料，每锅虾严格按照28道工序进行，并结合大中小火焖制25分钟后出锅……难怪能让食客们初尝惊艳、回味不绝、常思常想。在把烹制好的油焖大虾装盘上桌前，还设有专人对成品进行再次挑选，以保证端到客户们面前的每只小龙虾都是最新鲜肥美的。为了把湖北专业烹制油焖大虾的主厨挖过来，徐松不惜亲自赶去湖北蹲点七天七夜。
/憧憬/集结团队认真“虾搞”
“从原料采购到食材处理再到出品标准，华为的工作经历让自己在实现餐饮标准化的过程中更加游刃有余。”除了徐松，餐厅的管理层还有不少人也是来自华为。
松哥油焖大虾的首席财务运营官——胡杨，最早在华为从事技术工作，之后又去到腾讯做游戏。那么，究竟是什么让这样一位技术男放弃安定体面、报酬丰厚的工作，投身到深圳的创业大军呢？“和松哥认识了很多年，长时间相处下来发现他是一个特别有想法又特别有行动力的人，和他一起创业让人血脉贲张，青春就应该这样激情洋溢！”长着一张娃娃脸的胡杨，聊起现在的工作，神采奕奕。
买过松哥外卖的人，都会被萌萌哒外卖包装所吸引。打包盒和外卖袋上，都活灵活现地印着以徐松为原型而设计的漫画人物，佐罗、黑武士、超人……让人印象深刻。所有这些创意，都来自一个叫作袁倩的姑娘。与袁倩见面，是在松哥油焖大虾位于香蜜湖度假村的店里。1200多平米的餐厅里，坐着一个恬静的姑娘。袁倩是徐松在华为的同事，现在主要负责品牌的外卖业务。别看她外表安静，说话做事雷厉风行。在她和团队小伙伴的共同努力下，“松哥”的外卖业务早已实现深圳范围内全市配送。除了和“美团”、“饿了么”等外卖平台合作外，松哥油焖大虾还自建了外卖平台：通过微信公众号“松哥油焖大虾”下单，外卖会在1~2小时内配送到订餐单位。“能和志同道合的小伙伴一起奋斗，是一件特别幸福的事儿！”袁倩表示，把油焖小龙虾做到行业第一，是团队小伙伴们共同奋斗的目标。
2016年注定是“松哥油焖大虾”高歌猛进的一年。谈及未来一年的计划，徐松信心满满，“松哥”一如既往地扎根深圳，力争将分店增开至8-10家，而后再把发展的触角延伸至北京、上海、广州等城市，立志成为油焖小龙虾品牌里的NO.1！
《松哥油焖大虾掀起深圳撸虾狂潮》相关参考资料:
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