1.洗净:把鲜百叶用清水洗净，清洗时注意撕净肚面上的残留脂肪。2.切条:把鲜百叶卷起来后，切成7mm左右的细条。3.制调料:把芝麻酱、醋、生抽、辣椒油、香油、味精、白砂糖少许、白酒少许、豆腐乳和虾油一起放入碗内调匀，撒入香菜末，小葱末。4.氽制:用大锅装大半锅凉水用火烧沸，加入姜片和大葱段，把鲜百叶放入笊篱中入锅，笊篱迅速摇动打散鲜百叶，大致4-6秒左右，待百叶微微打卷，有微弱弹性了即可捞出，蘸着调料即可食用。
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