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在争议声中，“靴子”落地，从此西安小吃也进入了“标准”时代。类似剧情已上演了很多遍，之前，“河南烩面”、“兰州拉面”、“扬州炒饭”等地方小吃都有了统一的“官方版”标准，尽管每次都遭到了舆论质疑。去年11月，西安5项传统小吃制作技术规范的征求意见稿一出，就引发轩然大波，被指“不务正业”、“操错了心”，但最终还是逆势出炉了。也许因为有了“前车之鉴”，所以西安在公布“小吃标准”的同时，特意强调该标准只是地方推荐标准，不具有强制性，不会导致各家都一个味。但舆论并不买账，特别是对采用标准的企业给予资金扶持等细节更
【摘要】在争议声中，“靴子”落地，从此小吃也进入了“标准”时代。西安“小吃标准”由知名企业承担制定任务、由政府监管部门统一公布，这是双重的角色迷失，政府和企业都没有搞明白自身的市场定位。
在争议声中，“靴子”落地，从此西安小吃也进入了“标准”时代。类似剧情已上演了很多遍，之前，“河南烩面”、“兰州拉面”、“扬州炒饭”等地方小吃都有了统一的“官方版”标准，尽管每次都遭到了舆论质疑。去年11月，西安5项传统小吃制作技术规范的征求意见稿一出，就引发轩然大波，被指“不务正业”、“操错了心”，但最终还是逆势出炉了。也许因为有了“前之鉴”，所以西安在公布“小吃标准”的同时，特意强调该标准只是地方推荐标准，不具有强制性，不会导致各家都一个味。但舆论并不买账，特别是对采用标准的企业给予资金扶持等细节更让人感觉变了味。我们为何反感“小吃标准”？其实，地方小吃有没有必要制定标准是一回事，标准由谁来制定又是一回事。换言之，即使需要制定标准，也应在遵循市场规律的前提下由企业或协会来操刀，而政府部门介入则属于监管越权，干了不该干也干不好的活，这与简政放权、转变职能的方向背道而驰。西安“小吃标准”由知名企业承担制定任务、由政府监管部门统一公布，这是双重的角色迷失，政府和企业都没有搞明白自身的市场定位。作为行政主体，政府该干的是搞好公共服务，维护好市场秩序和消费者权益；作为市场主体，企业该做的是在诚信守法经营的基础上自由竞争，百花齐放、百家争鸣，让消费者“用舌尖投票”。制定统一“小吃标准”，保护西安小吃品牌，初衷虽好，但仅仅是一厢情愿而已。权力之“手”伸到市场的“锅”里乱摸，不仅影响正常的市场秩序，还可能滋生权力寻租。事实证明，各地制定的“小吃标准”多数不了了之，并没有起到预期效果。当前，地方小吃存在的最大问题，是假冒伪劣、缺斤短两等扰乱市场秩序、侵犯消费者权益的现象，这才是监管部门该干的活。尽管每次都恶评如潮，但各地给小吃定标准的欲望却很强烈，这种趋势值得警惕。地方政府处理不好与市场的关系，很可能会砸了地方小吃的牌子。事件6月15日起，包括肉夹馍、牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、面、蓝田荞面饸在内的5种西安地方小吃将有统一的地方标准。5月25日，西安市质监局召开新闻发布会，公布了标准的详细内容。同时强调该标准只是地方推荐标准，对小吃只有引导作用而无决定作用，目的就是为了保护西安小吃的整体品牌，但对采用的企业给予资金扶持。（5月26日《西安日报》）
《我们为何如此反感“小吃标准”》相关参考资料:
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