正文风味独特的武汉小吃在家也能做（全文）2015-12-3010:47:54来源:分享到
武汉有条闻名的小吃街户部巷，里面很多风味独特的小吃都让人直流口水，吃过以后难以忘怀。其实这些让你念念不忘的小吃在家就可以自己动手做哦！
热干面
用料：碱水面500克，辣萝卜条半碗，花生仁(炒)50克，细香葱1把，芝麻酱2汤匙，芝麻油1/2汤匙，食盐1茶匙，白糖1/2茶匙，酱油2汤匙，蚝油2汤匙，辣椒油1汤匙，陈醋1/2汤匙
做法：
1、热干面、辣萝卜、花生碎、葱末备好
2、接下来将进入最关键的步骤：调芝麻酱，准备好一杯温开水
3、往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水，顺着同一方向搅拌
4、刚开始搅和的时候，会发现越搅越稠黏，待搅拌至感觉搅不动的时候，继续添加一点温开水，顺同一方向继续搅拌
5、依此做法，加水、搅匀、再加水，再搅拌，将芝麻酱稀释至用勺舀起，滴落顺滑如缎状时即为调好，加盐、一点点白糖充分拌匀
6、倒一点芝麻油入碗中，与芝麻酱混合拌匀，拌面的芝麻酱即完成
7、将酱油和蚝油拌匀，准备好自制的红辣椒油
8、准备工作到位，可以开始煮面了，锅内坐宽水，撒点点盐入锅，保持大火将水煮滚，面入锅掸水，从面条入锅算起，20秒钟捞出，热度、口感最佳；市售的热干面，熟度已经达到七、八分，所以不用煮太久
9、将热腾腾出锅的面条盛入碗中，浇淋上浓淡相宜的芝麻酱
10、再添加之前备好的混和酱汁、红辣油，撒上辣萝卜、花生碎、香葱末，依个人口味调点山西老陈醋，更鲜香，开动吧
香辣卤鸭脖
原料：鸭脖500克、葱、姜、老卤汁400克
调料：大料1个、干辣椒50克、花椒50克、草果1个、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香叶3片、生抽3汤匙、老抽2汤匙、盐5克、糖1茶匙5克
做法：
1、将鸭脖子洗净后
2、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干
3、炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml
4、然后倒入沙锅，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，开锅后，转中火煮30分钟。
5、煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时、再浸泡，鸭脖子的口感更好
6、锅中的汤汁冷却，把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时
烧梅
主料：白面500克
辅料：南瓜150克，糯米300克，花菇四个，西芹少许，猪肉500克
1.南瓜洗净、去皮、切片，装入微波用袋，入微波炉叮4分钟。
2.叮好的滚烫的南瓜用擀面棍压碎，放入400面粉中，再倒入开水烫面，揉成面团备用。
3.另用冷水和好100克白面，南瓜烫面团与白面团混合揉匀，静置备用。
4.糯米淘洗干净后浸泡6小时,沥水、隔水蒸熟,晾凉备用。
5.香菇用冷水泡发，猪肉剁成末、香菇、西芹、姜各自切成小丁。
6.热锅入油,油温后下猪肉滑散。
7.下香菇、西芹丁煸炒,加盐调味。
8.放入蒸好的糯米饭拌匀。
9.加入姜、葱、和3茶匙黑胡椒，作为烧梅馅料。
10.下剂、擀皮、包馅
烧梅皮的做法和饺子皮差不多,用烫面擀成比饺子皮稍薄一点，边缘类似荷叶边样的圆形（需要专用的走槌才能擀得出来哦）。
11.五指收拢，捏出花纹。
12.放入开水锅中，蒸10分钟即熟。
面窝
用料：大米300克，糯米100克，黄豆40克，姜1小块，细香葱2根，白芝麻1汤匙，食盐1/2茶匙，植物油适量
做法
1、将大米、糯米和黄豆泡上一个晚上，准备好姜末、香葱末和白芝麻
2、将泡好的大米、糯米和黄豆加入少量的水磨碎成米浆，在米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末，搅拌均匀备用
3、锅中注入植物油，烧油锅，植物油热后将面窝工具放入油中润一下，在底部撒些白芝麻
4、再舀勺米浆放入其中，表面再撒些白芝麻，放入锅中炸，并将中间的孔用勺扒开，两面炸成金黄色后捞出摆盘
5、再配上碗“鸡蛋米酒”，就这是武汉人最常见的早餐
凉拌毛豆
用料：毛豆400克，色拉油30克，白砂糖5克，盐6克，大蒜4瓣，生姜1块，花椒一小把，辣椒5个，香叶2片，八角2个，生抽2茶匙
做法
1、毛豆剪好
2、大蒜生姜洗净备用
3、大蒜生姜剁碎，辣椒和香叶洗好备用
4、毛豆洗净备用
5、锅中加水，放香叶
6、放八角和5克盐煮沸
7、下毛豆
8、煮6分钟左右乘起来过2-3遍凉开水
9、加糖拌匀后再加生抽、胡椒粉、少量盐拌均匀
10、锅中倒油
11、放一小把花椒（花椒可以再给多点，拌过之后都看不见了）
12、加剁碎的生姜大蒜辣椒炸出香味
13、淋到毛豆碗中拌均匀即可
本文内容来源于美食天下，美食杰。
