荞面碗托
原料:
荞面、盐、五香粉。
做法:
1、荞面中加入盐、五香粉;
2、凉水和面,会感觉面团竟然由硬慢慢和软;
3、然后再用凉水把面团慢慢羼开(书面语就是稀释开),稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊(千万不能不和面直接搅成面糊,那样碗托吃起来不筋道);
4、把面糊舀入盘中,当然碗托应该是放入碗里,不过那样费煤气且不易熟,咱们就改用盘子吧;
5、放入蒸锅,隔水蒸30min;
6、出锅将面糊顺一个方向搅拌均匀后将表面抹平;
6、放置一边晾凉,即可扮这辣椒使用,也可以和其他配料搅拌,热炒。