当天津小吃遇到台湾美食，竟碰撞出这般奇妙的火花2016-02-1916:02:07华夏经纬网
美食是认识一个地方的切入点
也成为人们记住它的标签
一个地方的魅力
与这个地方的美食密不可分
美食都在无声中彰显着当地特有的味道
成为地方文化不可或缺的一部分
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今年春节过后，京津冀三地台湾事务办公室共同组织非遗作品和知名小吃传人参加正在台湾佛光山举行的“京津冀佛光山2016春节文化月”。天津的素包子、煎饼果子、冰糖葫芦、耳朵眼炸糕、糖炒栗子等特色地方小吃首次在台湾集体亮相，受到当地民众的热捧。
天津是名扬中外的小吃之乡，台湾的美食则享誉世界。当天津小吃遇到台湾美食，究竟会碰撞出怎样的火花？又会给人以怎样奇妙的感觉呢？
煎饼馃子
蚵仔煎
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煎饼馃子
说起天津小吃，煎饼馃子肯定是头一份。天津的煎饼馃子可谓是无人不知无人不晓。煎饼馃子是天津人必选早餐，在各大饭店都找不到，只有在街边的早餐摊上才能见到。它是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有果子或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，喜欢吃辣的还可以再配上辣椒酱作为佐料，口感咸香，天津人最常见的早餐搭配就是煎饼馃子和一碗锅巴菜了。
蚵仔煎
蚵仔煎是很多大陆游客熟悉的台湾小吃，民间传闻，当年郑成功大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全台的小吃。
素包子
小笼包
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素包子
天津的素食小吃中，深受人们欢迎的当推石头门坎素包，由清末天后宫旁的真素园餐馆发明，开业至今已有100余年的历史。石头门坎素包馅中共投入19种副料，均为各地名产，制成的包子薄皮大馅，有咬劲，其浓郁独特的素香味，食之回味无穷，尤为老年人喜食，为天津的独特传统风味小吃。素包子馅料讲究，作工精细，以木耳、花菜、豆皮、口蘑、香干、面筋、豆菜、腐乳、麻酱、香油等作为馅料，每个包子都捏成21个摺，旺火蒸十几分钟即熟。
小笼包
台湾小笼包很有名，把关严格，每一个都是精益求精，从大小、重量、炉温、褶子都有统一的要求，蟹粉、虾仁、鸡肉等多种口味令人回味无穷。享誉全球的鼎泰丰被称为“小笼包界LV”，算是台湾的美食标杆。此外，台湾生煎包也很受欢迎。台湾的生煎包是遵循古法制作现包现卖，外皮香酥，肉馅饱满，肉汁香浓，深受食客喜爱。
糖炒栗子
凤梨酥
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糖炒栗子
板栗，又称甘栗。产于蓟县，闻名国内外。糖炒栗子是京津一带别具地方风味的著名食品，也是具有悠久传统的美味。其制作方法是精选优质板栗，放进装有粗沙和糖稀的锅内翻炒而成。糖炒栗子，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剥，香甜可口。天津的糖炒栗子算是街头一景了，饱满的栗子在大锅里均匀地搅拌着，冒着热气腾腾的白烟，闻起来倍儿香，冬天有几家经常排着长长的队伍，但人们心甘情愿在寒风中等待，就为吃这一口栗子！如今，到外地走亲访友，带上几盒天津的糖炒栗子，也已经成为了一种流行。
凤梨酥
凤梨酥是台湾最具人气的伴手礼，游客来台不尝一口或带一点回家，总觉得少了点什么。台湾凤梨酥的酥皮奶香四溢，内馅主要分为两种，一是传统内馅，用凤梨加冬瓜制成，口味不会太酸。另一种是土凤梨酥，只有凤梨，口味会略酸一些。
冰糖葫芦
粉圆
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冰糖葫芦
冰糖葫芦，天津人叫糖堆儿。酸甜可口，不仅好吃，而且十分好看，红红的山楂按个头排列在竹签子上，外面还裹着晶莹剔透的糖稀，真是惹人喜爱。早年在春节的庙会上，还时常看见串得长长的糖葫芦，一串足有几十个山楂果。竹签子拿在手中一颤一颤的，更增添了一种节日的喜庆气氛。老时的天津卫叫卖只叫一个字：堆儿~。大家就知道卖糖堆儿的来了。
台湾粉圆
台湾粉圆口感滑润，香Q有弹性。粉圆可以由糯米粉及各种填充馅制成，比如糯米粉以红豆、绿豆牛奶蛋羹为馅，看上去鲜艳诱人。不过更常见的原料是树薯粉，无馅。如果加入红糖的话，会呈黑色，即是我们熟悉的珍珠奶茶中的珍珠。在粉圆的基础上，台湾人民还发明了珍珠奶茶这一全球知名的食品。据说这种饮料的制作是出于无聊。制作者在1998年决定性的一天将一些甜的粉圆扔进了冰的阿萨姆邦茶，于是台湾一种伟大的小吃就诞生了。
耳朵眼炸糕
筒仔米糕
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耳朵眼
耳朵眼炸糕是天津著名小吃，以粘黄米面包入豆沙馅炸至而成。因其店铺紧靠仅有1米宽的耳朵眼胡同，故名。耳朵眼炸糕创始人刘万春于清末在天津北门外估衣街摆摊制售炸糕，因生产较好，略有积蓄后，又开设炸糕铺，因为精制料好，逐渐享誉津门。耳朵眼儿炸糕用糯米作皮面，红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以指定油类炸制而成。成品外型呈扁球状，外皮金黄，馅心黑红细腻，口感酥脆不艮，具有“黄、软、筋、香”四大特点。
筒仔米糕
筒仔米糕首先将糯米和香菇一起炒香，然后和肉燥、卤蛋一起放入竹筒中，蒸至糯米松软即可使用，淋上甜酱更佳。早在40年前，台湾著名的大桥头筒仔米糕就开始营业。现在生意早已扩大了许多，但是筒仔米糕的味道还是那样正宗美味。
驴打滚
麻糬
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驴打滚
“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。
麻糬
台湾被誉为麻糬王国，又以花莲产的麻糬最为知名。麻糬的外皮一般是用圆糯米或糯米粉，口感软糯Q弹，内馅有红豆沙、绿豆沙、芝麻、芋泥等多种口味，饱满丰富，甜而不腻，也是最受欢迎的伴手礼之一。台湾原住民阿美族在庆典或节日时会用麻糬来招待贵宾。吃麻糬时记得要细细咀嚼，再吞下，否则一旦被这种黏性极强的糯米团子噎住，可就不好办了。
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有没有让你食指大动？
这次，天津代表团不仅带去了众多天津小吃，也带去了泥人张、杨柳青年画、乐器张、风筝魏等非遗作品以及飞镲、踩高跷等民俗文化表演，让台湾民众大饱眼福。
今年，津台两地将举办多种形式的经济文化交流活动，包括今年7月举办台湾名品博览会，今年10月举办京津冀台京剧票友大赛。
