【牛清汤_一口汤唤醒一个清晨】
对于很多浦江人来说，牛清汤就是家乡的味道。
早晨，浦江人爱用一碗牛清汤熨帖冰冷的肠胃，在浦江街头，随处可见牛清汤的热气在空气中氤氲。
图/寒残一叶摄
牛清汤的原料选材极为苛刻，需选用本地散养的黄牛，切肉剔骨之后，牛头牛脑、筋骨皮肉及内脏都要一起放入大桶锅里加入秘制香料一起炖，慢火炖上一天，熬出来的汤看似寡淡的一碗清水，却是碗“功力”深厚的浓汤，饱含牛肉的清香。
食用时加一些牛杂和牛肉，辅之辣椒及葱花，大口吃肉大口喝汤，牛肉的风味就更加凸显出来了，让人口齿留香，浑身冒汗，酣畅淋漓。
图/寒残一叶摄
【浦江麦饼_甜咸党们都被治愈了】
金华人爱吃饼，几乎每个县市区都有一种代表饼食。
早晨，浦江人的餐桌上也有一道属于自己的特色麦饼。
图/KK摄
最常见的浦江麦饼是咸的。以南瓜、青菜、萝卜或霉干菜打底，拌入细碎豆腐和少量肥瘦相间的肉泥，然后用文火贴熟即可。做好的麦饼皮面绵薄，馅料隐约可见，香气浓郁，叫人闻着就流口水。
还有一类是甜麦饼，以白糖芝麻为馅，一经煎烤，香气扑鼻。
08
武义
武义要山有山，要水有水，除了山野间的原生态“野生”美味，还有诸多种类小吃打底，从芋饺到豆腐圆，从馄饨到麦饼，极具地方特色的小吃将武义人的早晨变得美味且有生机。
美丽武义山水图/李兴哲Jorson摄
【芋饺_武义早餐的隐藏王牌】
除了大名鼎鼎的宣平馄饨，芋饺可谓是武义早餐的另一道招牌，比起饺子，它的口感更有嚼劲。
将嫩芋头煮熟，趁热去皮，捣成芋泥，将芋泥与番薯粉搅拌，和成面团，再擀成一个个圆圆的饺皮，然后加上手工剁的馅料，捏成三角星形状。
煮熟后，白里透紫的芋饺漂浮着，几片碧翠的香菜叶点缀其中，轻咬一口，饺皮滑爽，弹性十足，鲜香无比。
@武义旅游
【豆腐圆_好山好水好豆腐】
武义盛产优质豆腐，好山好水更出好豆腐。这也让武义人对豆制品的要求极高，主打鲜美的豆腐圆就是他们早餐吃豆腐的不二选择。
图/《食色武川》
石墨磨浆、盐卤点出，刚做好的豆腐圆带着大豆天然的香气，混合着猪油的香、豆腐的嫩、肉馅的鲜，最适合安抚饥肠辘辘的早晨。
咬上一口豆腐圆露出香香的肉粒，就算不爱吃豆腐的人也一定无法抗拒这白嫩的诱惑。
@武义旅游
09
磐安
群山环绕的磐安县，孕育出丰饶的物产。大山的阻隔，让生活在大山深处的磐安人懂得合乎四时，适应自然的必要性。四季三餐，生活在这里的山民，就地取材，把早餐烹饪出质朴醇香的味道。
被群山环绕的磐安
【饺饼筒_一个饼，就是一顿丰盛的早餐】
如果说世上有一种食物可以称为一个人的满汉全席，那么，在磐安人心目中，一定非饺饼筒莫属。
将面粉加水调成胶糊状，再将打好的面浆放入已经热好的油锅中，油脂让面浆成熟，激发出面食的香气，用手将面浆顺时针方向均匀地移动摊开、铺平、烙熟，摊成一张的面皮。
然后，在摊好的面皮上放各种菜料：鱿鱼丝、鸡蛋、四季豆、黄瓜、豆腐等等，卷成筒形，在皮面上敷点茶油，放入锅中慢慢地烤至焦黄，饺饼筒就大功告成了。
因为制作方便，香脆可口且馅料丰富，饺饼筒是磐安地区最受欢迎的早餐之一。
图/九月的番茄炒鸡蛋摄
【玉米饼_最为香醇的“磐安味”】
在饮食文化地域性日渐模糊的今天，哪怕把一个地方的美食都吃上一遍，也很难准确概括出它们的共性。但在磐安，不用全部品尝，只要吃上一口玉米饼，就品尝到了最纯正的磐安味。
图/Hello磐安
玉米饼看似简单，也有讲究。
它不油炸也不生烤，而是先把玉米粉隔水蒸半熟，取出，再加入热开水中文火搅拌成团，并放在砧板上用力揉透，直至发韧，再压成一个个薄饼，在平锅内加少许水，中火烤熟。
刚出炉的玉米饼自带一股清香，抹上猪油、撒上盐，再烤制酥脆，空口吃饼也香。再铺上满满的菜码……咬一口，亮汪汪的菜油顺着手掌流到手臂上，这是磐安人最难以忘怀的早餐滋味。
图/Hello磐安
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早餐，是一座城市必不可少的烟火气。
在金华吃早餐，吃的是一种生活方式与情调。无论多么平凡的生活，早餐都要吃得精彩。
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那么
今天早餐你吃了什么？
策划_金华发布
原标题：《这，就是金华人的「早餐江湖」！》
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