但今年情况大有改观，我们看到11月杨铭宇首次亮相进博会山东馆，被媒体报道之后也小火了一把，这背后就是来自当地政府的支持。据了解，济南市已经把杨铭宇列为山东名片的重点打造对象，在之后的发展中会给予更多重视，黄焖鸡米饭或将迎来更好的发展。
小结
剖析完这三大国民小吃，观察君发现，虽然有相同的国民度，有相似的万店基因，但每个品类的发展特点却各有不同。
沙县小吃，因为是沙县政府注册的商标，可以说，沙县小吃是一家特别的“国企”，品类名即品牌名，所以知名度足够大。但或许囿于“国企”的原因，市场创新就显得有些不足，不够灵活，还远远满足不了消费升级下的年轻消费者的期待。不过这几年沙县政府也一直在努力“招安”小散店面，进行门店形象升级和数字化建设，也取得了不错的成绩。
兰州拉面品类基础很好，但在前些年的发展中一直不温不火，始终没有跑出来千店和知名品牌，直到如今新兴拉面品牌的出现，引得资本蜂拥而至，如今这个局面或将改变，兰州拉面也将步入高速发展的快车道。
但从业者也应该清楚，有资本助力能在一开始做得更快，如果要长期走下去，还需要很强的组织力。最终谁能率先破局而出，成为全国知名的兰州拉面连锁品牌，我们也拭目以待。
黄焖鸡米饭也亟需创新，突破单品局限。虽然目前杨铭宇一家独大，对创业者来说是一座很难翻越的大山，但也不是没有机会，经历过洗牌之后的市场竞争会更加理性有序，创业者的营商环境向好，相比之下入局门槛又低，只要踏实肯干，勇于创新，也能小有所成。
总的来说，沙县小吃，品类即品牌；兰州拉面，有品类无品牌；黄焖鸡米饭，有品牌无品类。
虽然发展现状各不相同，但基于国民小吃的基本盘和稳定性，从餐饮创业的角度来看，这三大国民小吃还是优选，而且根据今年的态势来看，也都有向好的趋势。未来，观察君期待他们会有更好的发展。
（作者：红餐品牌研究院）
编辑：
王红霞
相关阅读
工信部公布58家国家技术创新示范企业
据工业和信息化部官网消息，为深入实施创新驱动发展战略，根据《技术创新示范企业认定管理办法（试行）》，工业和信息化部近日审核认定北京航星机器制造有限公司等58家企业为2021年国家技术创新示范企业。
2021-11-2009:27:59
长按二维码
关注精彩内容
声音
沙县和黄焖鸡，谁是资本的下一个宠儿？
创新升级风潮下，三大国民小吃中蕴藏了很大的机遇。
