秘制卤肉饭，福建大厨教你正宗的做法，赶超沙县小吃

秘制卤肉饭，福建大厨教你正宗的做法，赶超沙县小吃

小木子说美食

最近卤肉饭火了，一碗色泽油亮，香气浓郁，肥而不腻的卤肉拌饭，勾起了无数人的馋虫

要说卤肉饭还是数台湾人会做，台式卤肉饭在全国都很有名，但是别忘了很多台湾人的原籍都是福建，所以起源于福建的沙县小吃里面的卤肉饭味道就很正宗，记得上大学的时候学校后门有一家沙县小吃，他家的卤肉饭每到饭点就瞬间抢空了

我们班有一个福建人，福建人说话H和F不分，我大学毕业好多年都以此来判断别人是不是福建人，我们班福建同学的妈妈是几十年的老厨师了，做了几十年的卤肉饭，今天特意跟阿姨请教了一下，怎么做出一碗地道的卤肉饭，我照葫芦画瓢做了一碗，还真的不错，拌着米饭吃太下饭了，我把这个家传秘方也给大家，至于做不做得出相同的口味，就得看大家各自的领悟能力和实操经验了

喜欢吃卤肉饭的朋友就跟着木子一起做起来吧

【卤肉饭】

食材：

带皮五花肉，洋葱，香菇，姜，葱，冰糖，老抽，香叶，八角，胡椒粉

操作步骤：

第一步：将洋葱切碎

第二步：五花肉切成小块装盘备用

第三步：锅中倒入多一点的油，烧热后倒入洋葱碎小火慢慢煎，煎到洋葱开始变黄后捞出备用

第四步：锅中倒入少量的油，将五花肉倒入锅中翻炒，小火熬出肥肉中的油

第五步：加入葱、姜、洋葱碎、香菇丁、老抽一起翻炒均匀后加入多一点的水

第六步：锅中放入3-5粒冰糖，两片香叶，一个八角，再撒入适量的胡椒粉后盖盖小火炖1.5小时

第七步：炖煮半个小时后加入煮好的鸡蛋，跟着肉一起煮

第八步：炖1.5小时以后开大火收汁，加入适量盐和胡椒粉调味，汁不要收得太少，留一些拌饭吃

第九步：将卤肉和鸡蛋还有青菜拌着米饭一起就可以吃了，味道非常棒

【试吃】

五花肉炖得软糯，肥而不腻，洋葱和香菇还有香料的味道全部都炖到了肉里，香气十足。酱汁拌着米饭也很好吃，肉香味包裹着米饭，一口青菜一口饭，营养又美味。