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秘制卤肉饭,福建大厨教你正宗的做法,赶超沙县小吃

发布日期:2020/7/16 9:34:21 浏览:12

秘制卤肉饭,福建大厨教你正宗的做法,赶超沙县小吃

小木子说美食

发布时间:19-04-1312:26

最近卤肉饭火了,一碗色泽油亮,香气浓郁,肥而不腻的卤肉拌饭,勾起了无数人的馋虫

要说卤肉饭还是数台湾人会做,台式卤肉饭在全国都很有名,但是别忘了很多台湾人的原籍都是福建,所以起源于福建的沙县小吃里面的卤肉饭味道就很正宗,记得上大学的时候学校后门有一家沙县小吃,他家的卤肉饭每到饭点就瞬间抢空了

我们班有一个福建人,福建人说话H和F不分,我大学毕业好多年都以此来判断别人是不是福建人,我们班福建同学的妈妈是几十年的老厨师了,做了几十年的卤肉饭,今天特意跟阿姨请教了一下,怎么做出一碗地道的卤肉饭,我照葫芦画瓢做了一碗,还真的不错,拌着米饭吃太下饭了,我把这个家传秘方也给大家,至于做不做得出相同的口味,就得看大家各自的领悟能力和实操经验了

喜欢吃卤肉饭的朋友就跟着木子一起做起来吧

【卤肉饭】

食材:

带皮五花肉,洋葱,香菇,姜,葱,冰糖,老抽,香叶,八角,胡椒粉

操作步骤:

第一步:将洋葱切碎

第二步:五花肉切成小块装盘备用

第三步:锅中倒入多一点的油,烧热后倒入洋葱碎小火慢慢煎,煎到洋葱开始变黄后捞出备用

第四步:锅中倒入少量的油,将五花肉倒入锅中翻炒,小火熬出肥肉中的油

第五步:加入葱、姜、洋葱碎、香菇丁、老抽一起翻炒均匀后加入多一点的水

第六步:锅中放入3-5粒冰糖,两片香叶,一个八角,再撒入适量的胡椒粉后盖盖小火炖1.5小时

第七步:炖煮半个小时后加入煮好的鸡蛋,跟着肉一起煮

第八步:炖1.5小时以后开大火收汁,加入适量盐和胡椒粉调味,汁不要收得太少,留一些拌饭吃

第九步:将卤肉和鸡蛋还有青菜拌着米饭一起就可以吃了,味道非常棒

【试吃】

五花肉炖得软糯,肥而不腻,洋葱和香菇还有香料的味道全部都炖到了肉里,香气十足。酱汁拌着米饭也很好吃,肉香味包裹着米饭,一口青菜一口饭,营养又美味。

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