公司规模壮大后寻求上市，本是一件稀松平常的事，但最近一家公司谋求上市的消息，却在业内引起了一阵轰动，因为主角并不是什么高大上的酒店集团，而是号称有人的地方就会存在的沙县小吃。这个廉价亲民的中式快餐品牌一路火遍大江南北，但其管理松散的“夫妻店”模式，卫生状况与食品安全水平让人不太放心的普罗大众形象，也让不少人对其谋求上市的做法心存怀疑。
店面虽多却无关联一千家店千种味道
当听到沙县小吃要上市的时候，上班族小沈一脸的不相信，“不太可能吧，每天吃饭的小店瞬间就要上市了？！”作为沙县小吃的忠实拥趸，当想不起吃什么东西的时候，小沈便会到单位附近的沙县小吃解决，“不知道吃什么的时候，就去沙县小吃，又快又便宜还能吃饱。”小沈说，“沙县小吃的套餐也一般也就十几块钱，有的还会有整只鸭腿，别的中式快餐连锁店环境虽然好些，但是一份套餐至少也要20多块钱，种类还没有沙县小吃多。”
像小沈的粉丝，沙县小吃有很多，这主要得益于其遍布全国的门店。公开资料显示，仅福建沙县人在全国各地开设的沙县小吃已超过两万家，而截至2014年，洋快餐巨头肯德基在全国门店的数量是4300家了，麦当劳则有2000，只有沙县小吃门店数量的十分之一。此外，沙县小吃办的数据显示，目前，沙县小吃店在全国的从业人员6万多人，年营业额接近70亿元。沙县小吃已经有39个品种获得了“中华名小吃”的称号。
虽然沙县小吃在全国呈几何式增长态势，但有个问题却一直无法得到解决，那就是虽然所有店面统一称为“沙县小吃”，也有一个共同的组织沙县小吃同业协会，但每个小吃店之间却几乎毫无关联。“同样的菜在不一样的店，味道可能就完全不同。”这也是不少消费者抱怨的问题。
想成中餐第一品牌上市理想高于现实
相比其他餐饮品牌，沙县小吃的背后还有一个强有力的支持，那便是沙县当地政府。早在2008年，还在当地政府的策划下成立了沙县小吃集团公司，试图主导沙县小吃向产业化、公司化的标准运作转型。
沙县政府官网去年12月份的信息显示，由沙县政府主导设立的沙县小吃集团与泰国正大集团正式签订了战略合作协议，计划在3年内整合6000家，5年内新增发展4000家沙县小吃终端，实现年营业收入500亿元。这是沙县小吃欲成为中式餐饮第一品牌的野心首次正式曝光。当时，沙县县委也明确提出了沙县小吃发展目标：“保牌、提质、连锁、上市”。
记者致电与沙县小吃传出“绯闻”的正大集团，工作人员表示，“沙县小吃那边确实有人来过，也提过入股的相关事情，但到底入没入股就不确定了，我们这边集团领导也没有宣布过相关事情。”那为何沙县小吃同乡协会会在官网上发布正大入股集团入股的消息？工作人员称，“这我们不知道，你去问沙县小吃吧。”记者随后联系沙县小吃同业公会官网上的电话，但却一直无人接通，沙县政府的联系电话也无人接通。而成立的所谓沙县小吃集团也没有一个正规官方网站。就此看来，沙县小吃上市、成为中式餐饮第一品牌的梦想，依然还很遥远。
对于沙县小吃整合上市存在的问题，业内人士认为，沙县小吃的特点是进入的技术门槛和资金门槛很低，商家以个体为主，股权过于分散，缺乏一枝独大的整合主体。此外，沙县小吃起源于民间，草根特色明显，完全是市场化的产物。整合沙县小吃更多的是政府单方面的意愿，市场主体是否配合还很难说。
