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沙县小吃10元一只的鸭腿,在家9.9元卤一锅,色泽金黄诱人超好吃

发布日期:2021/8/7 12:39:34 浏览:29

沙县小吃10元一只的鸭腿,在家9.9元卤一锅,色泽金黄诱人超好吃

进入夏季之后,天气是越来越热了,天气炎热对咱们人体的直接影响就是没有食欲,继而心情烦躁,特别容易发脾气。所以,如何在夏季里消暑祛燥,这是大家都非常关心的一个话题。

大家都知道端午节的时候,因为天气炎热,很多地方都有吃鸭肉的习俗,相对于其它的肉类而言,鸭肉价格低廉,比咱们经常吃的鸡肉还便宜。端午吃鸭肉不仅仅是风俗习惯,还因为鸭肉性寒,适当的吃一些鸭肉可以起到消暑祛燥的作用。

鸭肉的营养价值

鸭肉作为咱们日常生活中经常食用的一种肉类之一,尤其是在天气炎热的南方地区,人们更是对鸭肉情有独钟。鸭肉的营养价值与鸡肉差不多,但是价格方面比鸡肉更加的便宜。鸭肉属于寒性肉类,对于体内有热、容易上火的人非常适合,另外发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食用效果更佳。

相对于其它肉类而言,鸭肉的维生素B类和维生素E含量较高,除此之外,鸭肉还含有丰富的烟酸,烟酸是构成人体体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有一定保护作用。

鸭肉的吃法

鸭肉的吃法非常多,比如咱们常见的鸭肉炖土豆,大家都爱喝的老鸭粉丝汤,当然对于我们这些无肉不欢的人来讲,鸭肉最过瘾的吃法还是卤鸭腿。原来去沙县小吃的时候,就特别喜欢吃卤鸭腿,卖的不便宜,10元钱一个呢!

刚好赶上我们这边超市做活动,鸭腿2.99元一斤,果断买了5个大鸭腿,才花了9.9元,回家自己卤着吃,效果还不错,这里就给大家一个卤鸭腿的做法,色泽金黄诱人特好吃呢!

-----【美味卤鸭腿做法】------

食材:鸭腿5个(1600克左右)、姜1头、香葱4根、冰糖适量、大料适量(下边有详细说明)

1、因为在超市里买的冰鲜鸭腿,所以先要把鸭腿放在温水里边,加上一些食盐,浸泡1个小时,让鸭腿解冻的同时析出里边的血水,这样鸭肉的腥味就会降低不少,中间换一次水就可以了。

2、鸭腿泡水之后,凉水下锅,加入料酒,生姜3片,给鸭腿进一步的去腥。

3、水开之后,打去上边的浮沫,然后放在温水下边冲洗干净。

4、为了方便卤的时候入味,而且不影响鸭腿的整体美观,用几根小牙签,在鸭腿的两面都扎上一些小孔。

5、鸭腿处理完毕,准备卤鸭腿的大料,八角1个、干辣椒2个、花椒20粒、桂皮2块、白芷少许、良姜1块、陈皮5-6小块、茴香20粒、山奈2块、柠檬干3片,用水浸泡一下。

6、锅中下入薄薄的底油,然后把鸭腿放入锅中稍微煎一下,这一步的做法是为了煎出鸭腿里边的油脂,这样鸭腿不油腻,两面略微金黄变色就可以了。

7、鸭腿煎出来的油,直接放进去几块冰糖,小火炒一个糖色,方便鸭腿上色。

8、糖色炒好之后,放入鸭腿搅拌一下,给鸭腿先来一个初步的上色。

9、鸭腿初步上色之后,泡好的大料连同水一块倒进去,然后加入2罐啤酒,料酒、老抽少许,适量的开水,没过鸭腿即可,开大火煮开之后,转中火煮30分钟。

10、煮够30分钟之后,加入适量的食盐调味,然后转小火继续煮15分钟。

11、时间差不多的时候,可以拿上一根筷子,从上往下,如果能够很轻松的扎透,说明鸭腿就熟了。

12、盖上盖子,静置泡上一夜,让鸭腿充分的入味即可,喜欢吃鸡蛋的也可以丢进去几个去壳的鸡蛋或者鹌鹑蛋,同样特别的好吃呢。

卤鸭腿的注意事项

1、鸭腿如何解冻:冰鲜鸭腿烹饪前用温水加食盐融化开,这样子的鸭腿解冻后就跟新鲜的一样,同时也析出了鸭腿里边的血水和杂质,吃起来不会有腥味。

2、鸭腿去除油腻:咱们在超市买的鸭腿通常情况下,肉皮比较肥,卤之前放在油锅里煎下,可以去除大部分油脂,吃起来不油腻。

3、鸭腿如何入味:为了方便鸭腿入味,可以用牙签扎一些小孔,这样子入味的同时还不影响美观,另外卤好的鸭腿至少浸泡4个小时以上,最好浸泡一夜,这样味道更好。

如今正值炎炎夏日,天干物燥,所以大家如果逛超市的时候,遇到鸭肉不妨买一些,回家卤着吃,或者煲汤都可以,夏天吃鸭肉可以消暑祛燥,大家不妨多吃一点。沙县小吃10元一只的卤鸭腿,在家9.9元卤一锅,色泽金黄诱人特好吃,大家可以试试看哦!

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