来源时间为：2022-02-22
陕西特色小吃甑糕的家常做法，做出来甑糕枣香味浓郁，口感软糯
陕西特色小吃甑糕的家常做法，做出来甑糕枣香味浓郁，口感软糯
2022年02月22日03:12
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爱生活，更爱美食！大家好！欢迎收看美味小舍。每天不一样的家常美食、还有家乡特色小吃做法，喜欢我的美食不要忘记关注我哦。今天给大家我们陕西的特色小吃甑糕的家常做法，做出来甑糕枣香味浓郁，口感软糯黏甜，非常的好吃。甑糕是陕西西安的特色小吃。甑糕是用糯米、芸豆、红枣制作而成。甑糕蒸熟后香味四溢，每一层的摆糯米都渗入枣色，口感黏软香甜，太美味了。下图是我做出来的甑糕图片，下面来跟我看下制作方法吧。
1、准备做甑糕的食材，红芸豆、糯米、红枣。糯米在各地的叫法都不相同，南方地区叫糯米，北方地区搅江米。做甑糕的时候要提前一晚上把红芸豆和糯米泡好。
第一步骤，把洗干净的红枣放在蒸锅里蒸半个小时左右。红枣煮熟后把红枣晾凉，再把红枣的核都去掉
再把提前泡好的红芸豆倒入开水锅里煮10分钟左右，这样做主要是为了让红芸豆更软一些。把提前泡好的糯米也倒入开水锅里煮一下，这里加入水的量差不多是糯米的一半，这样做主要是为了缩短蒸甑糕的成熟时间。煮的时候要一边煮，一边用勺子搅动，一直把糯米煮到粘稠的时候再关火捞出糯米。
3、接下来开始蒸甑糕。咱们今天不用蒸锅蒸，用电饭煲蒸。蒸的时候往电饭煲内胆的底部铺上一层红枣，用手稍微按压下。
然后在第二层铺上一层糯米，用勺子摊平
在第三层铺一层红芸豆，铺平
第四层铺糯米，第五层铺红枣，第六层继续铺糯米，第七层红芸豆，第八层糯米，第九层铺红枣。就这样一层夹一层，我今天做的比较多，所以我一共铺了九层。传统蒸甑糕的都是铺一层九层铺好后开始蒸甑糕，在蒸之前往电饭锅里面倒入小半碗的水，然后按蒸煮功能键。很多朋友会问蒸多少时间呢？我用的是智能电饭煲，所以它蒸好后就会自动跳闸，具体煮的时间不太准确，我估计时间大约是40分钟蒸甑糕等第一次煮好后，往里面倒点水再蒸煮一遍。
等第二遍煮好后，电饭煲先不要关电源而且要继续在电饭煲里面保温一个晚上。
传统的蒸甑糕是用最小火蒸，一蒸就是一个晚上。甑糕蒸好后，特别的软糯香甜，枣香味浓郁好吃。肯定有朋友会问，我这里没有加糖会不会甜呢？我用的是我们家乡一种特有的板枣，特别的甜。所我蒸甑糕的时候就没有加糖。不过甑糕做好后，可以根据自己的口味往里面加入糖。或者蒸枣糕的时候往里面加入红糖水来蒸，这样蒸出来的甑糕效果会更好。
咱们这个甑糕就制作好了，枣香浓郁，软糯黏甜，味道醇厚。做法虽然有点麻烦，但是这样做出来味道非常的棒。让人吃一次就忘不了，回味无穷。如果喜欢吃甑糕的朋友可以在家试一试，一起和家人来这道陕西的特色小吃吧。咱们下期见！
