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惹味下饭的鲶鱼炖茄子
鲶鱼炖茄子这道菜据说是有典故的：宋代末位皇帝宋徽宗和太子宋钦宗被金军押往五国城途中(今黑龙江依兰)，行至松花江边遇见一渔民，打上些许鲶鱼，便让渔民将此鱼作为菜肴，渔民见鱼少人多，为了充数，于是便在鱼中放入了茄子，士兵将此菜送给宋徽宗和宋钦宗食用，二帝饮食大增，连声叫好，餐后嗝声不断，由于吃的太多不愿前行，躺倒歇息。此后便在民间留传着“鲶鱼炖茄子撑倒老爷子”的民言。
以前在学校食堂吃饭，隔三差五的就有豆豉蒸塘虱，我却一次都没吃过，听我妈说，这种鱼是脏东西养出来的，沿海的人都不吃这种廉价鱼。上网查资料，才知道类似的鱼有三种：埃及塘虱、本地塘虱和北方的鲶鱼。这三种相互之间是有差别的，广东塘虱的前鳍长有一对北方鲶鱼、埃及塘虱所没有的尖锐胸刺，一般不到半斤，价格比埃及塘虱贵很多。在市场边的走鬼档偶尔会有些鱼贩抓些本地塘虱卖，价钱公道，如果在市场里买，一条也要十几元。塘虱的药用价值大，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美。鲶鱼炖茄子是东北的一道名菜，这边没有鲶鱼，用本地塘虱效果也是一样的。
材料：本地塘虱3条，茄子一条，葱、姜、蒜适量
做法：1、塘虱洗净切小段，茄子切条状(冷水中浸泡)
2、把塘虱飞水，捞起，在冷水中浸凉
猛火炖中
3、在油锅中爆香姜、蒜蓉，倒入高汤，放入茄子、塘虱，转瓦锅炖15分钟
4、待汤汁收稠便调入适量盐，撒上葱花即可。湖水/文并图
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茄子炖豆角、羊肉炖茄子的做法、粘鱼炖茄子做法、蔡澜叹名菜、中国名菜、儋州十大名菜、中国十大名菜、鲶鱼效应、六须鲶鱼
