川味名小吃“三大炮”重现四川饭店小吃节

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千龙网北京6月25日讯（记者郑涛安力）特色小吃在中华饮食里不可或缺，其种类繁多，在各个省市的各个角落都有它的身影。在众多地方的小吃中，不可不提四川小吃。今天在北京第一家经营川菜的高级饭店四川饭店，首届川味小吃节暨美食大胃王主题活动开幕，为广大消费者呈上了近40种四川小吃。

今天上午，记者来到四川饭店，现场别具匠心地布置成了室内庙会，设立小吃摊位和展台，叶儿粑、马边抄手、罗汉土豆饼、担担面、牛肉米线等等小吃摆满了展台，另一边，川籍面点师现场展示精湛的面人儿、糖艺制作技艺。

川味小吃节期间，面点师现场制作川味名小吃“三大炮”川味名小吃“三大炮”重现四川饭店小吃节

然而，最精彩的现场表演非“三大炮”莫属。在“三大炮”现场制作表演中，只见面点师将揉成团的三坨糍粑用力抛向不锈钢案板，随着“当、当、当”三声响，只见糍粑弹跳而起，跃进装有黄豆面的簸箕内。然后，将浑身沾满豆面的糍粑团每三个拣为一盘，浇上红糖，撒上芝麻，名小吃“三大炮”就做好了。

据介绍，三大炮是著名的四川小吃，在每年传统的成都青羊宫花会上才有现场售卖。由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，在铜盘上发出“当、当、当”的响声，故名“三大炮”。三大炮以其特殊的售卖形式赢得众人的喜爱，越是人多的地方，它越有竞争力，因为它除了能调动人们的嗅觉外，还可以调动人们的听觉，不仅制作过程精彩，其软糯、甜美和喷香的口味，也让食者久久难以忘怀。

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当天现场表演的还有雨花石汤圆制作。它由传统的四川小吃赖汤圆创新演化而来，在澄清的汤中，椭圆形的汤圆上呈现褐色、绿色的花纹，清晰的纹路象极了雨花石，除了晶莹可爱的外表，它还皮薄馅丰、软糯香甜。据面点师介绍，四川饭店的玉花石汤圆面皮由龟苓膏、南瓜泥、蔬菜汁、糯米粉制作而成，营养丰富，堪称汤圆中的精品。

小吃节开幕当天还进行了吃凉面比赛，一盘份量不小的四川凉面摆在几位食客面前，谁先吃完谁取胜。在观者的叫好声中，几名年轻食客甩开腮帮子，将凉面席卷一空……

据四川饭店总经理郭顺利介绍，本次小吃节从6月25日至7月9日，期间，除了品种丰富的美味小吃外，四川饭店还将举办美食大胃王PK赛，凡参与者均有精美礼品赠送。另外，四川饭店每天还推出一款半价小吃，以飨新老食客。

作者：郑涛安力(来源：千龙网)

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