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酸黄瓜，腌菜的一种，比较的酸甜，开胃小菜。居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来，制成泡菜，放到冬天来享用。酸黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。黄瓜10千克、香菜500克，青、红椒各500克、精盐、白醋、香树叶、蒜瓣各适量。
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