长沙特色小吃，你都知道哪些？—剁椒鱼头
长沙特色小吃，你都知道哪些？—剁椒鱼头
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剁椒鱼头
湘菜里面最有名的应该就是剁椒鱼头了，这道菜遍布全国各地的大小餐馆，将鱼头做好之后加上红辣椒、湘菜、豆豉等等辅料，然后倒上热腾腾的油，看到那个场面就口水直流！剁椒鱼头，以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。蒸制的方法，鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味。据说，清朝文人黄宗宪为躲避文字狱，逃到湖南的一个小村子里，借住在农户家。这家人很穷，买不起菜，幸好晚上吃饭前，农户的儿子捞了一条河鱼回家。于是，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常鲜美，从此对鱼头情有独钟。
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