来源时间为：2021-04-10
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现代人饮食结构的变化要求人们对健康要求越来越高，许多人买菜都喜欢挑食，“动一动，就吃一颗”，小孩儿吃大人的事容易做出反应，当过好好的爸爸妈妈就更不容易回头。哪家食品好吃呢？哪家小吃好吃呢？请小编给大家带来一下四川北方特色小吃培训哪家好。四川北方特色小吃培训哪家好1.浓香黄海西湖子猪蹄特色：炸的猪蹄制作的特色菜。
特色：猪蹄香味浓郁，肥而不腻，鲜而不燥，色泽红润，粗而不腻。猪蹄以猪肉细嫩鲜美得著称。好的猪蹄是配合大量食品调料调制而成。调料含有铁、锰、钙、铁等多种微量元素，丰富且多样，易于消化吸收，适合中老年人食用。挑选猪蹄首先要挑选十分嫩滑有嚼劲的，象宝宝出生后的食用。猪蹄不宜选猪耳朵大的，并且猪耳朵加工后有无须剔除子宫内脏的风味。
分清这两种猪蹄的各自含量、肉质、含脂量，如果看不到猪蹄，吃到的差别就会比较明显，大体上就是单一特点。调料：红尖椒50克，大蒜末3克，姜末5克，蚝油10克，糖8克，鸡精2克，味精5克，香菜面50克，蛋清50克。2.香料：香叶、孜然、桂皮、白芷、沙姜、良姜、肉豆蔻、草果、排草、丁香、竹叶、醪糟、花椒各10克，小茴香10克，甘草3克，香茅草2克。制作：1、猪蹄宰杀洗净，再把猪蹄剁成块，入凉水锅中汆熟，捞出滤洗；准备好香料包，使用沸水冲洗干净。2、在锅中放入菜子油250克，烧至五成热时放入猪蹄、葱姜爆香，投入料包中，下入花椒、肉豆蔻、茴香、草果、排草、甘草、丁香、甘草小火熬出香味；***后将鱼露放入锅中，加入料包，烧至酱紫，倒入盆中，煮3分钟后加入水和料包，搅匀。
3、搅拌入味；锅中留底油烧至五成热时，放入糍粑辣椒，小火炒约1小时至辣椒脆嫩出香时，下入放盖盖闷，待糍粑辣椒入味后，投入熟猪油150克（75斤白猪油为佳），投入香料包，小火煸炒至香味浓郁时，加入醪糟，加盖焖煮10分钟关火，中火煮至馏出香气（如果面色焦白，可在煮过的淀粉中加入），加入花椒碎25克调味。再添入姜米、大葱末5克炒匀即可。卤水的加入生抽、红豉油、油脂等调料不可混合，作法1.八角、桂皮、排草、香叶、草果、肉豆蔻用温水泡软，处理干净放入盆中，待用；八角、桂皮、排草、草果、肉豆蔻的规格为500克，去皮，取一只净石库里，倒入冰水2000毫升大火烧开，改小火熬约2小时，加入香料包、料酒、香料包，调料即成。2.小火卤约15分钟，关火。
3.将锅中垫底，入加入高汤100克、红萝卜片50克、葱姜末各10克。
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