后又试制了各类干粉，结果采用赤豆粉效果甚佳，
大受食客欢迎。后人为了纪念她，
就把这种汤团取名擂沙圆。
擂沙圆品种的品种有许多：
鲜肉、豆沙、芝麻等。其色粉红，豆香浓郁，
软糯爽口，携带方便。
在煮熟的各式汤团上滚一层
擂制的干豆沙粉而成。
既有汤团美味，又有赤豆芳香，因无汤水，
便于携带，冷热皆宜，别具特色
一直深受游客的欢迎。
做法小贴士：乔家栅点心铺经营的擂沙圆
是将崇明县大红袍赤豆煮熟后磨成沙，
晒干后即成紫红色的粉，
然后，把包有鲜肉或豆沙、芝麻等各式馅心的
糯米汤团煮熟，沥干水分，
滚上一层豆沙粉。
上海白斩鸡
白斩鸡是上海地区汉族名菜。
“说起白斩鸡，要数小绍兴”，
这已成为了许多上海人的口头禅。
由于“小绍兴”是精选上海浦东
一带所产著名的“三黄鸡”，形状美观，
皮黄肉白，肥嫩鲜美，
滋味异常鲜美，十分可口
而赢得了广大顾客的喜爱
“小绍兴”也成了上海久负盛名的名店。
来源：上海有腔调
上海老底子
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原标题：《图说上海独具风味的特色小吃》
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