来源时间为：2023-01-30
中新社福建沙县3月28日电题：春潮激荡新福建：沙县小吃“出山”又“出海”
中新社记者林春茵
伴随着20世纪90年代的打工潮，福建省三明市沙县区夏茂镇俞邦村的村民们靠着蒸饺、扁肉、拌面、炖罐这“四大金刚”，外出闯世界，把“一元(人民币，下同)进店，两元吃饱，五元吃好”的小本经营做成了国民小吃。俞邦村也因此被称为“沙县小吃第一村”。
如今，沙县小吃不但“出山”，而且“出海”了，成为年青人热衷接棒的大产业；俞邦村也成为探路“因地制宜选择富民产业”的乡村振兴样本。
沙县俞邦村楼房成排，溪水绕村，景色美如画。张斌摄
逆市：新味道，新商机
俞邦村沙县小吃纪念馆展示的数据显示，目前，沙县小吃门店8.8万家，遍布72个国家和地区，年营业额逾500万亿元。2021年，沙县小吃新增加盟店超过600家。
沙县小吃产业发展中心副主任张鑫对中新社记者说，新消费背景下，当地官方出台小吃店赋能方案，提供金融信贷、外卖运营等服务，有效保持门店收益，“吸引更多小吃创业者从传统‘夫妻店’转向加盟连锁”。
沙县小吃已被列为国家级非物质文化遗产。“但我们要把沙县小吃变得更年轻”，沙县小吃管理委员会副主任李若兰说，顺应年轻消费群体，“百搭各种各样的消费场景。”
俞邦村村民展示手工制作的当地小吃芋饺。沙县小吃品种繁多，有记载的就有200多种。张斌摄
出山：产业兴，乡村兴
芋饺在锅里滋滋冒油，57岁的俞邦村村妇张秀姬忙里偷闲在手机上向沙县小吃配料种养基地下单，为清明时节热销的艾叶粑粑多备几筐艾叶。她说，靠着沙县食材标准化配送，女儿在武汉和杭州连开五家门店，她也在退休之年回村操持新店，“吃上旅游饭”。
越来越多年青人回乡接棒。俞邦村返乡大学生俞中骏决定直播做电商，兜售特产和沙县小吃预制菜。
俞邦村党支部书记张昌松的任务是“让村子更美，产业更强”。2021年，俞邦村接待游客超过20万人次，人均收入28320元；村集体收入31.7万元，较上年近乎翻番。去年底，俞邦村与周边5个村落联合，共同流转出800亩土地打造食材原料标准化生产基地，抱团发展乡村旅游。
“沙县小吃已经成为大产业，为乡村旅游带来机会。”张昌松笑说，“我们一秒钟都不想浪费。”
福建省沙县文昌街——“传统技艺小吃一条街”。张斌摄
