嗯，草根是北京市的传统特色小吃之一，卡卡具有汤汁油亮酱，红干，香肠，肥沃农同利息而不懈的特色草根是由宋代民间食品熬肝和炒肺的发展而来的，北京小吃以猪的肝脏，大肠为主料，以蒜为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃，清代草膏制作者有铺面和肩挑两种，将猪肝，猪肠粑角，蒜黄酱，酱油，熟猪油，醋，明矾，淀粉，猪骨汤晶岩，清朝同治年间钱。
联盟鲜鱼口胡同的会仙居发明不勾芡方法和草甘会仙居被认为是炒肝的创制者名炒肝，其实以猪肥肠为主，草稿纸占1/3，会仙居的炒肝出名后，北京四九城的小饭馆，小吃店都相继添了炒肝，市面上也出现了以炒肝为说辞的俏皮话，如责骂人时说，你这人怎么跟炒肝似的？没心没肺，讽刺，互相残害的人与事，则说猪八戒吃炒肝自残骨肉，北京炒肝了，历史悠久，吃草岗石应就着小包子沿碗沿周围美食，当时京城曾流传炒肝，不勾芡熬心。
奥飞的歇后语，北京天兴居制作的炒肝，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号，炒肝儿是由会仙居刘氏兄弟所质流失，兄弟哥仨儿，先经营白水杂碎，但时间一长，买卖并不景气，哥仨商量着如何改进白水杂碎的做法，恰好当时北京新报的主持人杨曼青常常光顾北京小吃店，与刘氏兄弟很兄弟很熟知道他们的想法，后边给他们出主意，你们把白水杂碎的心肺去掉，加上酱色和勾芡明，可不能叫烩肥肠就叫炒肝，这样或许能吸引人，如果有人问为什么叫炒肝，你们就说。
她吵过，哥仨一听甚好，不想去X，注意所谓炒肝并不是炒的，而是煮出来的，除了干，还有肥肠肥肠一般比肝更多一些，要最后放淀粉，因为比较粘稠，要不停搅拌，还是挺有炒的感觉我觉得草缸适宜气血虚弱，面色萎黄缺铁性贫血者使用肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲症，眼干燥症放化疗后使用贫血的患有高血压，冠心病，肥胖症，血脂高的人忌食猪肝不知道嗯。
