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北京王府井希尔顿酒店舌尖上的京城菜

发布日期:2015/9/26 10:26:01 浏览:947

2015年10月16日至23日-北京王府井希尔顿酒店秦唐中餐厅主厨孔德龙师傅将率领团队再赴台湾,在福容大饭店台北、桃园及高雄的三家店为宝岛的朋友们带去传奇的宫廷菜肴!

北京王府井希尔顿酒店与台湾最大的酒店集团福容大饭店有着紧密的合作,福容的厨师曾两次来到北京在王府井希尔顿酒店举办台湾美食节,今年6月更是带来行政总主厨阿基师亲自开立的台湾传统“办桌”宴菜单。北京王府井希尔顿的西班牙主厨及其团队2014年也远赴台湾为其6家分店开办西班牙美食节并带去北京养生烤鸭。两岸的美食交流活动深受当地美食爱好者喜爱与追捧。

此次,孔德龙师傅将与阿基师联手,共同带领台湾民众用舌尖揭开宫廷菜的神秘面纱,见证京城菜的深厚底蕴,两岸名厨大展身手,为您重现中国古代宫廷饮食传奇!

历代宫廷肴馔风味,因受建都地点的影响而分为南味和北味两大,但它们都具有一种共同的特点,即华贵珍奇、配菜讲究典式规格。现在人们所说的宫廷菜,一般是指清代的宫廷风味菜。清代宫廷菜主要是在、满族风味和风味这三种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。北京官府菜由谭家菜,厉家菜,孔府菜主要组成。

北京小吃

孔德龙师傅特别推荐的此次宫廷宴必尝菜品:

谭家黄焖鱼翅

清朝晚期(同治十三年),翰林院官僚父子因十分讲究饮食而始创了著名的官菜——谭家菜,其中最有名的一道菜品就是“”。在当时,谁家的菜做得好吃,就会敬奉到皇宫御膳房以取悦龙颜,“黄焖鱼翅”就是这样被吸收为清宫宫廷菜的。谭府当年以食盒的形式将菜送进御膳房,皇上品尝后大加赞扬,于是这道菜就被御膳厨师收录进了御膳菜单,流传至今已有一百多年的历史了。吕宋岛黄肉翅是进贡御膳房的名贵鱼翅,有弹性,金黄亮丽,口感上软糯又容易吸收;火靠鱼翅的汤是经过12个小时慢火炖制的鸡汤,既鲜又香,浓厚滑润的感觉美妙难言。黄焖鱼翅有补中益气、强筋壮骨的作用,品尝价值很高。

怡红祝寿虾

“寿怡红群芳开夜宴”,说的是为宝玉等人过生日。“怡红祝寿”即根据这一回的描写而创制。“怡红”指贾宝玉,他号“怡红公子”,同时以红色的大对虾为主料寓“红’字,这是一道助兴的菜,借以祝福客人健康长寿,万事如意。

鲜豌豆鳕鱼狮子头

狮子头是淮扬菜系中的一道名菜,清代乾隆皇帝下江南时,把这一佳肴带入京城,使之成为清宫菜之一,后来逐渐传入民间,成为一道绝佳的宴客菜。至今,北方的喜宴中,多有“四喜丸子”这道菜,其实,那就是红烧狮子头。用鳕鱼肉做出来的狮子头,颜色雪白,清淡爽口,鲜香嫩滑,很是美味。也是谭家菜最近比较流行的做法。

驰名开水娃娃菜

开水娃娃菜.汉族传统名菜,乃原系在清宫时创制,后川菜大师罗国荣将其烹调技术带出四川,从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴。开水白菜名说开水,实则是巧用,其关键在于,汤要味浓而清,清如开水一般,成菜乍看如清水泡着几棵白菜心,一星油也看不见,但吃在嘴里,却清香爽口。开水白菜事实上是一款高级清汤菜。

宫廷点心四件套

肉末烧饼是的一道着名风味小吃,属于著名的之中的一道。也是北京传统宫廷的风味小吃,享誉京都几十年。外焦里酥,咸中略甜,香酥可口,味厚醇正。肉末烧饼就是烧饼夹炒肉末,主副食合一。烧饼香酥,肉末油润咸甜,味美适口,别有风味。肉末烧饼又叫“圆梦烧饼”,是宫名点,而“圆梦烧饼”这一名字源于清朝曾夜梦吃烧饼的典故。北京称驴打滚,是满洲以及北京小吃中的古老品种之一(满洲地区一般叫豆面卷子),它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。源于满洲,缘起于,盛行于北京。由于清朝的爱吃粘食,“驴打滚”很快就传到了北京,成为北京的一种风味。

福容大饭店此次与北京王府井希尔顿酒店合作,将为您此次品味最美京城菜打造一个完美奢华的宫廷氛围,席间京剧及国乐演出助兴,国宴级专属定制餐具、仿真中国皇宫造景用餐环境、清装报菜官及御膳使,带您穿越时空,一跃而入清朝宫廷盛宴。更多菜品将在此次订制宫廷盛宴中一一为您精彩呈现,我们共同期待您前来品鉴!

本次慈禧宴于台北、桃园及高雄三家分店供应,每桌约人民币5570 10/10人,每日仅服务五桌。

供应日期

台北店:20151016日至17

桃园店:20151019日至20

高雄店:20151022日至23

宝岛客人还有机会赢得北京王府井希尔顿酒店的免费3晚住宿包含双人早餐,亲自到京城品位地道的北京菜及京味文化。

关于北京王府井希尔顿酒店

北京王府井希尔顿酒店为客人提供现代化的舒适感受。酒店共有255间设计典雅别致的豪华客房,其中包括58间套房。酒店地处北京文明遐迩的繁华闹市区王府井大街,藏身王府井澳门国际品牌中心(MacauCenterComplex),毗邻众多旅游景点及购物中心,占尽城市商业及文化中心的绝佳位置。更多信息,敬请访问网站,或拨打 86(0)1058128888直接与酒店联系。

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