来源时间为：2018-03-01
这家2年狂开38家分店的麻辣香锅，想要刷新你的味觉
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来源：东方网
2018-03-0513:47:42
大概每一个外出工作的人，都有一肚子想对外卖说的话，阿布也不例外。
虽说平时的工作是吃吃喝喝，但正经坐在办公室的时间也很多啦，不知不觉也就成了吃外卖大户。
每个行业都有备受追捧的网红，外卖界当然也有。今天我们就来聊聊，目前最火的外卖。
这样吃外卖，味道更好噢
提起外卖，很多人都又爱又无奈。
爱他方便快捷，即使不下楼，也能填饱肚子。无奈的是，每天手机刷到底，也不知道自己想吃啥，饭盒里顶多两荤一素，食材和做法都很日常，吃多真的腻......
不过，每次想无可想的时候，阿布我都会把目光转向终极大杀器：麻辣香锅！
怎么港，作为外卖里的主力军，麻辣香锅的食材可以说是很丰富了，关键能自己挑菜选肉，挑剔一点想吃海鲜，也不是不可以～
别看只是外卖，麻辣香锅的咸鲜酱香和食材新鲜度都很重要。
火候要足锅气要够，出锅的食物看着干，实则汁水都被锁住，入嘴又烫又麻，辣感从舌尖蔓延到胃，必须得配上一大碗白米饭，冒着汗吃完一整份，工作日的困顿都被一扫而光。
所以呐，麻辣香锅看着到处都有，但实则是非常考验厨师的一道菜，做得好的并不多。
而江浙这一带，经常出现在上班族办公桌上的，大概就是汉库麻辣香锅了。作为月销15000单的外卖店，他家或多或少都抚慰过你的胃。
这一份撩人美味的配方，居然来自13年前的北京，而后传到山西，又跟随了汉库的创始人，来到江浙。
美食无地界，这句话吃到嘴里才相信。阿布倒是很好奇，把麻辣香锅打造成外卖领头羊，要经过多少步骤？
初见汉库创始人郭文斌的时候，我是有些意外的。本以为他会像麻辣香锅，性格风风火火，真人却有点腼腆，甚至略微温吞。
他在“种地难见苗”的国家级贫困县长大，父母用微薄的工资拉扯几个孩子。所以，从小他心里就留着一股狠劲：要改变现状，就必须在人生每一个转折都拼尽全力。
也曾在大学毕业后进入宁波中石化镇海炼化厂工作，成为老家人人羡慕、跃过了龙门的年轻人。
但捧着前途光明的铁饭碗，郭文斌却日渐沉默：生活过于安稳，心里那不安分的劲儿一直在蠢蠢欲动，眼前的圈子太小，人生理应有更多挑战。
有一段时间，好像身边所有人都热衷于创业，他终于按捺不住，毅然决然辞去了国企的工作，投身进自己早就盼望做的事业里。
但家人纷纷投了反对票，“你已经过了而立之年，有好好的工作不要，非去担负未知的风险，太不划算。”
郭文斌却异常坚定：有些热情，过了就没了，在有能力承担后果的年纪拼一把，才不枉费等待那么久。
人脉和积累都在宁波，所以郭文斌打算，把宁波作为事业的开始地。但，做什么才能持续且长久？
趁着休整，他回了一趟山西老家，母亲与朋友开了13年的麻辣香锅店，突然给了他灵感。
当时为了开这家店，家里人特地去北京学习了半年。后厨、配方全都实打实搬回了老家，成为山西最先尝试吃螃蟹的人。
母亲用各种中草药炒制的底料香出一条街，食材混搭的吃法也很新颖，一开业就成了当地的网红。
当然，餐饮最重要的始终是味道，十几年来家人从不放松，所以这家店依然粉丝众多，每天生意都爆好。
郭文斌想着，与其去试探不了解的领域，为什么不回过头来，从自己身边最熟悉的做起呢？麻辣香锅，就是一个很好的出口。
他给即将要做的品牌起了新名字：汉库，意在传承汉民族的美食。
不缺冲劲，也保留了这个年纪该有的谨慎，为了足够了解市场，他先用半年时间，吃遍了江浙城市的麻辣香锅。
虽说麻辣香锅起源于川菜，但到了南北两地，则都有了味道上的变化：北方重麻重辣，一顿下来冰啤酒能喝不少；而南方的香锅水分更多，吃起来口感湿润，当然也偏淡。
想保留川味，让客人吃得尽兴，又要考虑江南食客的吃辣能力，思来想去，郭文斌决定，汉库取一个中间值吧。
特地请来老家店里有经验的厨师，一遍遍调整口味，每天试菜辣到声音沙哑，满头大汗(一天一顿跟一天七八顿，完全两回事啊)。
味道决定一切，原材料绝对不能敷衍。
精选优质辣椒，搭配几十种天然中草药，麻辣鲜能吃到草药的独特清香，得其味又得其性，多吃几顿没负担。
为了保证客人每天都能拥有最佳体验，店里食材的供货商也挑了很久，一定要优质，否则宁愿推迟开业时间。
并且是每天新鲜直送，所有食材都只供当天食用。
不同食材的最佳烹饪时间也不一样，用多大火候，需要翻炒几分钟，他们也都分批尝试，才有了现在呈现的完美口感。
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