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东快讯（记者夏菁）昨日，东南快报记者从省商务厅获悉，本月起至6月，我省将开展十大名菜系列评选活动，以进一步弘扬闽菜饮食文化。
此次系列评选活动利用6月在榕举办的中国（福州）餐饮食品博览会契机组织开展，包括“福建十大名菜”、“福建十大名小吃”、“福建十大餐饮名店”、“福建十大名厨”等。
根据参评标准，十大名菜须成菜特点鲜明、口味突出，常年面市（季节性品种除外），在省内具有较高知名度，能体现本区域的饮食特色，市场销量较大。十大名小吃特点鲜明、风味突出、品质稳定，社会认知度高，市场销量大。
而十大餐饮名店食品安全量化分级管理须达到B级（含B级）以上，且正式营业满5年以上；企业单店年营业额在500万元以上，在当地具有广泛的知名度和良好的口碑，有特色招牌菜品，并在省级以上竞赛得过奖或被认定为“福建名菜”、“福建名小吃”、“中华名菜”、“中华名小吃”、“中华名宴”等。
十大名厨则要连续在我省餐饮企业厨房一线工作15年以上，年龄在35岁~60岁之间，具有精湛的烹饪技艺和良好的职业道德，在业内享有较高威望。持有中式烹调师技师及以上等级证书或已获得“闽菜名师”、“闽菜大师”荣誉称号。热心带徒传艺，培养人才，具有指导和培养高级烹饪人员的能力。具有菜品研发创新能力。
根据方案，本月30日前，名菜、名小吃、名厨、餐饮名店评选将进入初审阶段，下月，专家将进行评审。其中，名小吃评选除了专家评审外，还将采用网络投票 专家投票的方式进行。所有评选结果将在省商务厅、省餐饮烹饪行业协会等门户网站上进行公示。
评选入围的将由省餐饮烹饪行业协会授予“福建十大名菜”、“福建十大名小吃”、“福建十大餐饮名店”、“福建十大名厨”牌匾，并将分别进行统一整理、编纂成册，进一步弘扬与推广闽菜文化及制作技艺，宣传推广福建名菜、名小吃、名厨和福建餐饮名店。
另外，6月3日至5日，福建美食文化展将在福州海峡国际会展中心1号馆开展，展厅面积8500平方米，分为名厨风采、名店掠影、名菜展示三部分，美食区还将集中展卖“福建十大名小吃”入围的100道名小吃。
《我省开展十大名菜系列评选活动》相关参考资料:
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