如皋商务信息网讯江苏省政府正式公布了第四批省级非物质文化遗产代表性项目名录，161项非物质文化遗产项目榜上有名。其中，有十大美食也被入选了，要不是此次申报“非遗”，可能很多人都不明白，平日里常吃的一道小吃，里面还有这么多的名堂，这也可见非物质文化遗产的博大精深。
高邮咸鸭蛋
接地气的高邮咸鸭蛋，畅销海内外，全国各地的普通老百姓都能吃到。清代著名诗人袁枚在《随园食单》中就曾写过，“腌蛋以高邮为佳”，可见名声远扬。在扬州，不少家庭主妇，可都是腌制咸鸭蛋的好手。“蛋白如凝脂白玉，蛋黄似红橘流丹”，具有蛋白“鲜细嫩”、蛋黄“松沙油”等六大特色，早就被列入“国家地理标志产品”。
南京板鸭
南京板鸭俗称琵琶鸭，素有“北烤鸭南板鸭”之美名，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。板鸭色香味俱全，外形饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密，食之酥、香回味无穷。南京板鸭外形较干，状如平板，肉质酥烂细腻，香味浓郁，故有“干、板、酥、烂、香”之美誉。
鸡鸣寺素食
鸡鸣寺素食历史悠久，享有盛誉，是南京著名的素食品牌，被列为南京非物质文化遗产。这里保留了最原始的菜馆形态，虽然没有华丽的装潢，但是却给人以一种净化心灵的感觉。全是素菜，但是经过师傅们的静心烹制，呈现出不同的味道，信封佛教的人们可以真正的体会到“吃斋念佛”的感觉。
阜宁大糕
阜宁大糕，已有400多年历史，糕片白如雪，薄如纸(单片可点燃)，甜如蜜，柔如云，上口香甜、滋润。主要以糯米粉精制而成，制作出白如雪、软如棉、薄如纸、甜如蜜的阜宁大糕。寓含着大吉大利、步步登高的祝福，深受人们喜爱。
共和春小吃
共和春小吃，则是到了扬州才能品尝到的舌尖上的美味。共和春小吃是共和春按传统的蒸、煮、炸、煎、烤、烙等方法制作的小吃食品。共和春小吃品种多样，以饺面、炒面、鲜肉锅贴、韭芽春卷最具特色，制作技艺各有千秋，并以饺面为代表。
清水油面筋
清水油面筋算不上是独当一面的美食，但它担当的是一个出色的“绿叶”角色。塞肉、做浇头、当配菜，尽忠尽职地衬托“红花”主食的风采。江南人爱吃清水油面筋，其中又以无锡面筋最出众。据说是因为无锡的水质好，洗出来的面筋薄而韧，易入味而且不会被煮得烂过头。
藏书羊肉
藏书羊肉的招牌白烧羊肉汤处处细节不敢马虎，例如羊，当选当年一岁左右的小母羊，一来肉质细腻，二来膻气较轻。炖时需当日宰杀，保持新鲜，定要用太湖水烹煮，旺火大烧，至汤色乳白，羊肉酥而不烂即可出锅，出锅前再放盐方能留住羊肉的营养。选料、火候、汤色、肉型全凭经验一眼判定。
恒升香醋
江苏省镇江市恒升酿造有限公司创始于清仁宗嘉庆二十年，至今已有200年的历史。恒升号是江苏百年老店之一。恒升香醋採用传统、独特的陶缸固态发酵工艺，工序复杂，操作上要求细致严格。
淮安全鳝烹饪
淮安软兜又称软兜长鱼,是淮安全鳝席中最具代表性的传统名菜。其色泽乌亮,纯嫩爽口，香气浓郁，鲜美绝伦，有“软兜长鱼透骨鲜”之美誉。
南京雨花茶
雨花茶是南京特产，因产于南京中华门外的雨花台而得名，是全国十大名茶之一，茶叶外形圆绿，如松针，带白毫，紧直。冲泡后茶色碧绿、清澈，香气清幽，品饮一杯，沁人肺腑，齿颊留芳，滋味醇厚，回味甘甜。
