来源时间为：2022-03-16
它是山东传统名小吃，暄软美味、蛋香十足，做法简单比面包还好吃
它是山东传统名小吃，暄软美味、蛋香十足，做法简单比面包还好吃
2022年03月16日15:45
作者
北方地区因为地理环境和气候的原因盛产水稻，所以就有了各种面食，例如馒头、包子、饺子、油饼、馅饼、面条等，真是种类繁多、口味多变。但要说这做面食的手艺还数山东人好，最有名的大煎饼、大碱馒头都出自于山东，也算是一个特色了。山东还有一个传统美食叫乳山喜饼，起源于山东乳山一带，据说在当地嫁娶时这个喜饼是女方必备的嫁妆呢！正宗的喜饼直径能达到十八厘米，主食材为面粉、花生油、白糖和鸡蛋，但是不放酵母，完全依靠鸡蛋和糖来进行发酵，成品吃起来口感结实又透着松软，带着浓郁的蛋香和花生香味。
除了食材还有烹饪工具，制作乳山喜饼是用专门的“锅铁”架在大铁锅上进行烘制，虽然古老但味道独一不二。我们自己在家做乳山喜饼可以用烤箱来操作，现在是北方最冷的季节，如果只用糖和鸡蛋来进行发酵恐怕要很长时间，所以我改成了酵母版的乳山喜饼，成品上色均匀、暄软香甜、蛋香浓郁，比面包还好吃，我家孩子隔三差五就点名要，下面做法，感兴趣的朋友可以尝试一下哦！
【乳山喜饼】
所需食材：中筋面粉250克鸡蛋液100克细砂糖60克鲜酵母12克或干酵母4克温水22克纯花生油40克
制作步骤：
1.将酵母放进小碗中加入温水，搅拌均匀至酵母融化。
2.所有食材包括酵母水一同放进面包桶内，启动揉面程序开始揉面，没有机器可以用手揉。
3.待面团揉至细腻光滑状放进容器中，覆盖保鲜膜进行发酵。
4.待面团发酵至原来的两倍大，手指蘸干面粉在中间戳进去，面团不回缩、不塌陷就发酵好了。
5.取出面团放到操作台上排气，然后分成均匀的八个小剂子，分别揉匀滚圆。
6.将小面团按扁，再用擀面杖擀成直径约为八厘米的饼状。
7.所有面团都按照上面步骤操作完成，排放进不沾烤盘内，再次发酵至体积明显膨大。
8.烤箱下火160度预热，将烤盘放入最下层烤15-20分钟至喜饼上色。
9.轻轻将喜饼翻到另一面，继续烤约15分钟使之上色。饼胚发酵后体积膨大容易粘连到一起，所以每个饼胚之间要留一定的空隙，我的就粘上了。
10.一款暄软香甜的乳山喜饼就做好了，味道比面包还好吃，赶快做起来吧！
小贴士：
烤制时只用到了下火，如果烤箱不是独立控温的就在面团上盖一张油纸，然后压上烤盘，上下火170度烤20分钟左右，具体的温度和时间还要根据自家烤箱脾气来调节。
您吃过乳山喜饼吗？如果我的对您有帮助就请点赞、收藏加转发，有什么问题和建议可以在文章下面给我留言，大家互相讨论学习！关注辛墨墨的小食光，我会每天在这里各种优质美食，欢迎来访！
