牛肉饼是西安的特吃小吃之一，胡辣汤配上牛肉饼早上一吃别提多给力了。
牛肉饼的做法？
高筋面粉加盐和成叫软的面团，比饺子面再软一点点，盖上保鲜膜醒醒大概两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软，醒好后分成剂子，抹上油在醒。碗中加面粉和盐适量泼热油制作油酥，盐可以一次加足准备原料，牛肉饼必备的“四大金刚”，油酥，牛肉，葱花，香料粉(花椒粉和五香粉2:1)在抹了油的案板上，取一个剂子擀平或者压扁，醒好的面团非常听话。
抹上油酥，撒上花椒粉和五香粉，喜欢麻味的按3比1，最头放上适量牛肉末，撒上葱花大量，这个一定要多。慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到时候层数越多，卷好后，再次立起来醒10分钟。擀成饼，锅中多倒些油，煎制两面金黄即可
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