沙县小吃炖盅当的做法汤鲜味美回味无穷

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1.锅内倒入冷水，将斩好的鸭肉放入，加入葱节和姜皮(切姜片时候留下的，同样去腥，也不浪费)烧开，去污水洗净

2.将除葱以外所有辅料洗净和焯烫过的鸭肉一同放在炖盅内(我没有大的炖盅，所有用盆代替了，蒸的时候要加个盖)加入没过材料的水、少许福建老酒

3.电压力锅底部放适量水，摆上蒸架，将鸭肉炖盅摆上，盖上压力锅盖子，按“蹄筋”键即可(或者按“肉/鸡”键也可以的，小宇嫌按“蹄筋”键烧出来的鸭肉太烂了，但我喜欢，所以还请你根据自行口感决定吧)

4.取出，撒上盐和鸡精就可以了

沙县小吃炖盅当的做法小贴士：

1、鸭子一般我会选择水鸭，更滋阴，其他鸭子也可以的。

2、所有的辅料都不要太多，适量即可。尤其当归不要太多，少许就可，不然味道就冲了

3、莲子用莲子干直接加入，不必泡发，干枣我用的是枣肉，食用起来更方便

4、既然是福建特色的炖盅，自然用的是舞打小喜欢的料酒--福建老酒，也是具有滋补效果的，大家可以百度看看

【关于药食同源】

白果。味甘苦涩、性平、有小毒、归肺经。可以敛肺定喘、止带浊、缩小便，宜用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿、尿频等。咳嗽痰稠不利者慎用。

淮山(山药)。可补中益气、壮阳滋阴、镇心安神、润肤养发，健脾胃、止泻痢、化痰涎，治五劳七伤诸疾。但感冒、湿热、实邪及肠胃积滞者慎用。

党参。性味甘平，归脾、肺经。有补中益气，健脾益肺的功效。用于脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏、虚喘咳嗽、内热消渴者。忌与藜芦同用。

茯苓。归心、肺、脾、肾经，利水渗湿，健脾宁心，宜用于水肿尿少、痰饮眩悸、脾虚食少、便溏泄泻、心神不安、惊悸失眠等。

当归。味甘辛，性温，归肝、心、脾经。具有补血活血、调经止痛、润畅通便、消炎止泻、祛风除湿的功效，可用于治疗血虚萎黄、头晕心悸、月经不调、闭经痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、跌打损伤，是非常适合女性调理身体的一种食材。