糯米包油条是一种小吃,港称秶饭,流行于中国江南地区一般作为早餐食品,在南方的香港也很常见,通常以透明保鲜纸包裹出售。其主要原料为油条和糯米饭。一般糯米包油条分为甜咸二种口味,在糯米中包着的除了油条外,根据甜或咸加入榨菜、肉松,或芝麻、白糖。糯米包油条通常用作早点,与豆浆一同享用。
原料:糯米90克、油条一根、芝麻10克,黄豆10克,白砂糖少许。
制作方法
1、糯米洗净,浸泡一晚
2、芝麻平锅小火炒香,直至在锅中跳跃,关火继续小炒一刻
3、黄豆炒香后,用电磨(最好是老石磨)磨成粉状
4、蒸笼铺纱布,倒入糯米,蒸15分钟
5、准备一块湿润的纱布,舀一勺蒸熟的糯米饭,用勺背湿水摊开,撒一层黄豆粉和少量白砂糖,放上油条(最好是刚出锅的热油条),卷起,两头包入,旋紧
5、裹上一层熟芝麻或黄豆粉,乘热食用
6、没有纱布,用保鲜膜也可,口味可根据喜好,做成不同风味的。
制作方法二
原料:糯米300克、水适量、白砂糖45克、熟黄豆粉100克、熟黑芝麻15克、油条3根、植物油适量
做法:
1.糯米淘洗干净后用清水浸泡6小时以上(冷水浸泡不可用开水或热水);
2.将泡好的糯米滤出备用;
3.将糯米倒入隔了纱布的蒸锅;
4.盖上锅盖,大火烧上汽后转小火,蒸30分钟左右;
5.打开盖子用筷子翻一下糯米,如果所有米粒都熟至颜色透明即可,如果有白色或者半白硬芯就是没蒸透,可翻动一下洒适量水盖上锅盖再蒸,直至完全熟透,然后开盖晾至稍凉;
6.锅中倒入大半锅油,大火烧至六成热时转中火,下入油条炸至两面金黄;
7.捞出滤干油分备用;
8.至锅中糯米不太烫手时,将砧板上铺一层保鲜袋,将锅中糯米盛出,取适量均匀摊开呈正方或者长方形;
9.趁热在糯米表面撒上一层白砂糖;
10.再撒上一层熟黄豆粉;
11.再撒上少许熟黑芝麻;
12.在尾部放上一根炸好的油条,如果油条太粗,其实半根也可以;
13.将糯米从尾部向上包起卷成筒状,用力拧紧两头;
14.最后撕开保鲜袋拿在手上就可以直接吃啦。
小贴士:
1.油条可以在超市买半成品,回家回锅炸炸就好;
2.黄豆粉和黑芝麻一定要熟的,如果买不到熟黄豆粉可以买生的用不沾锅小火干炒,刚炒好的黄豆粉很香,如果你买的已经是熟的黄豆粉,制作之前也最好稍炒一下,或者烤箱烤、微波小火叮一下,使黄豆粉出香;
3.包油条的糯米要注意手劲,不能太紧不能太松,包太紧太死板,包太松就散掉了不成形,所以力度要自己掌握好哦!
制作方法三
糯米包油条,它又叫糍饭团,是湖北荆州地区有名的早点小吃,香粘的糯米铺一层肉松,再裹上酥脆的油条和爽脆的腌菜、榨菜等配菜,咬一口,口感超级丰富,超级香啊
材料:
主料:糯米2量杯、油条1根
配料:肉松适量、辣萝卜少许、腌雪菜少许
做法:
1.糯米用清水淘洗干净;
2.淘洗干净的糯米放入电饭煲;
3.加入适量清水;
4.加水至2杯米指定水位处;
5.菜单中选择“糯米饭”;
6.再按下煮饭键;
7.糯米饭煮好后,用自带铲子搅拌几下;
8.纱布用冷水沾湿,铺上保鲜膜,糯米饭趁热摊在保鲜膜上;
9.糯米饭铺上一层肉松;
10.在一端放上半根油条;
11.加入适量辣萝卜和腌雪菜;
12.顺着一端卷起,整形后即可食用。
小贴士:
1.糯米吸水性差,蒸糯米的水不需放太多;
2.卷糯米时加一层保鲜膜,这样糯米不易粘在上面;
3.糯米要趁热卷,更方便操作;
4.糯米粘性较大,难于消化,不易晚上吃。