？这几乎是所有主妇们最纠结与头痛的问题！早餐吃得好能为人体提供充足的电力，而很多上班族或孩子都不爱吃早餐，如何做出一顿可口的早餐保住他们的胃呢？早餐不好好吃会带来哪些危害？让我们一起看看吧：
俗话说：“一日之计在于晨。”可很多人早晨宁愿花时间赖会床，或者精心梳洗打扮，也懒得拿出20分钟认认真真吃个早餐。一项调查显示，国人普遍存在不吃早餐、早餐吃太快、早餐不营养、早餐不卫生等几大问题。这关键的第一餐如果不吃或吃不好，就好像在一天开始时没有给身体这台“机器”加满足够的“燃料”，造成其疲劳运转。
不吃早餐，惹来“三高”
调查显示，38.54的人不能坚持每天吃早餐，4.16的人甚至从来不吃。英国伦敦帝国学院研究发现，不吃早餐，大脑会释放出需要高热量的信号，导致午餐和晚餐摄取“垃圾食品”的几率大增。长期如此，肥胖症、高血压、高血脂和糖尿病等都会找上门来。美国哈佛大学的研究还证实，这种做法会使患心脏病危险增加27。
早餐吃太快，患癌风险高
调查中有60.42的人在10分钟内吃完早餐，5分钟内吃完的占9.38。对此，马冠生指出，狼吞虎咽最直接的影响是消化不良。美国南卡罗来纳医科大学研究指出，咀嚼不细，胃肠负担加重，患上胃食管反流的几率大大增加。日本神经内科医学博士米山公启说，吃饭太快无法激发脑神经活动，人会变笨。日本大阪大学还研究发现，吃饭速度太快会导致肥胖几率翻倍。而且，多数人不顾食物太烫就匆忙吃完，长期高温饮食可能会诱发癌症。越来越多的研究显示，饮食过热和食道癌等多种消化道疾病息息相关。
早餐不营养，反应跟不上
早餐不仅要吃，更要吃好，但调查发现，国人普遍不够重视早餐的营养搭配，吃的内容较单一。马冠生说，早餐质量差，造成血糖水平相对较低，不能及时为大脑提供充足能量，易出现心慌、乏力、注意力不集中等问题，大大降低工作和学习效率。美国印第安纳大学医学院詹姆斯·鲍尔奇博士指出，吃得单一会导致机体缺乏必需的维生素、矿物质等，甚至严重阻碍血液循环。美国弗吉尼亚联邦大学研究显示，早餐吃得越丰盛，血糖、血脂控制得越好，减肥效果也越显著。
就餐环境差，安全隐患大
调查中发现，有57.29的人常在外吃早餐，其中“在路边摊购买早餐，边走边吃”的占14.58，“在学校或公司饭堂吃”的占17.71，“买回学校或办公室匆匆解决”的占25，这其中存在不少安全隐患。边走边吃为“病从口入”提供了机会，而且，会让胃很不舒服，影响到它的正常消化，最终导致胃炎，甚至出现胃下垂。在公交车上吃早餐也不安全，研究发现，公交车扶手上每10平方厘米就有380个菌落，包括大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌。在车上吃东西，如遇到加速、急刹车，还可能造成呛噎、咬舌等意外。还有不少人一边工作一边胡乱塞几口，英国布里斯托尔大学研究指出，这样不集中精力吃饭的行为，会引起消化不良，增加肥胖风险。
早餐街头买，卫生难保证
记者调查发现，街头早点摊卫生条件堪忧，很多摊主都是一边找钱一边加工食品，摊子多设在路边，灰尘、汽车尾气“此起彼伏”。大连市中心医院营养科主任王兴国告诉记者：“炸油条、油饼需要大量用油，小贩很可能用地沟油。即使正规油，经反复烹炸，有害成分也会越聚越多。”另外，国际食品包装协会秘书长董金狮指出，多数早点摊提供的塑料袋质量不过关，将高温食物装入其中，会析出重金属和化学物质，有致癌危险。
除了呼吁有关部门加强对早餐行业的监管外，马冠生和范志红共同建议，早餐最好自己做，并在家里吃完。如果实在没有条件，一定要到正规、可靠的餐饮店购买。
早餐食谱大全
早餐是一日三餐中的最重要的一顿饭，从质量上来说，要有足够的蛋白质，牛奶就完全可以提供一天所需的蛋白质了。从数量上来说，不少于一日三餐总量之30。所以，早餐一定要吃好。那么，早餐吃什么最有营养呢？
营养早餐：火腿三明治
火腿三明治是一种快餐食品。是一种典型的西方食品，以两片面包夹几片肉和奶酪、各种调料制作而成，吃法简便，广泛流行于西方各国。
材料：切片土司，沙拉酱，黄瓜，番茄，火腿午餐肉
做法：
1.将土司切边，午餐肉和黄瓜切片待用(番茄刚好拿去炒蛋了所以没用上)。
2.将切好的土司依次放上沙拉酱午餐肉和黄瓜。
3.将做好的土司对切即可。
营养早餐：黄金香葱蛋炒饭
香葱蛋炒饭是用剩饭加上鸡蛋香葱一起炒制而成的一道美食，可以说这道美味是变废为宝化腐朽为神奇的一道美食，也是一道特别适合上班族的美食。
原料：剩饭一大碗、鸡蛋两个、香葱两根
调料：食盐1茶勺、料酒几滴、胡椒粉少许
1、将香葱洗干净，切成葱花备用
2、把剩米饭取出，或者是刚煲好的米饭也行，冷透就可以了，把鸡蛋磕在米饭里头
3、用筷子搅拌，直到几乎每一个米饭都是松散开来的
4、小火热锅，到少少的油，然后倒搅好的鸡蛋和米饭
5、保持中小火翻炒至米粒颗颗分明时，撒入切好的葱花
6、再炒1分钟左右，调入生抽、盐就可以起锅了
营养早餐：皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥是广东汉族特色美食，属中国八大菜系粤菜的一种常见的粥，广东人擅长煲粥，制作各种美味的粥类食品自不在话下。
原料：皮蛋2个，猪瘦肉(切成丝或搅成肉碎)200克。
辅料：米50-100克，姜丝、葱末、油菜、枸杞。
调料：盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、色拉油、淀粉。
操作步骤：
1、米洗好，放入砂锅，用少许色拉油腌制10来分钟后，放满锅水煮。
2、皮蛋用棉线勒成丁，肉丝用淀粉浆好备用。
3、粥煮得粘稠了，放入浆好的肉丝和皮蛋丁，搅拌均匀，煮10分钟后加葱末、姜丝、枸杞。
4、小火再煮2分钟，加适量鸡精，盐搅匀起锅。
5、吃的时候根据各人口味，加油菜、白胡椒粉调味。
营养早餐：煎饼果子
煎饼果子是天津著名的小吃，天津人把其作为早点。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有果子(油条)或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱(可选)作为佐料。
原料：面粉，鸡蛋，火腿肠，土豆
配料：盐，葱花，麻花，黄豆酱
做法：
1、土豆洗净切丝，不用切太细，凉水浸泡掉淀粉
2、底锅热油清炒土豆丝，放盐炒至八成熟装盘备用
3、火腿肠一切两半，葱切细葱花
4、面粉跟水1：1的比例调成面糊
5、电饼铛加热后倒入面糊，用铲子摊成圆饼状
6、一面煎成形后反过来继续煎另一面，再在饼上磕一个鸡蛋
7、将鸡蛋摊匀，煎至稍微凝固再反面
8、抹一层黄豆酱，依次放土豆丝、火腿、葱花、麻花卷起压紧就OK啦！
结语：聪明的媳妇儿或妈妈得用“心”用“计”去守护家人的健康，早餐多花点心思、做出不同的花样不仅能让家人食欲大开，还能保护他们的健康哦~早餐要吃好，因此早餐食谱品种一定要经常变换！
