来源时间为：2022-02-27
杭州餐厅推荐，到杭州一定要去奎元馆！
杭州餐厅推荐，到杭州一定要去奎元馆！
2022年02月27日18:55
90后旅行，只为遇见：到杭州游玩必打卡的餐厅，可以说是占杭州的美食圈的半壁江山
大家都知道北方人喜欢吃面食，而南方人则喜欢吃米饭，在杭州名气最高的面食要数片儿川最火爆了。在舌尖上的中国开播第一期时，就曾经显示过杭州特色美食片儿川，这一无比正宗的杭州美食一下子火了起来，也成为游客们来到杭州以后必吃的一道美食。如果你来过杭州，但是没有吃片儿川，就不算你真正来过杭州。
片儿川是来自杭州老字号奎元馆早期创办时，一道非常独特招牌面条。杭州地面，能让你吃出老底子的味道。
早在清代时，浙江盛行乡试，全国各地的考生纷纷赶到杭州应考，这家名气不是很高的店，为了吸引更多考生前来，因此将会把笃菜加肉片，再放些笋片，制作成物美价廉的面条，给考生们吃，另外还会在面条上面，放上三个鸡蛋，意思让这些吃过面条的人，能够连中三元。其中有一位书生由于这里的面条价格较低，因此在考试期间，到了饭点就在这里吃饭，后来真的考中乡试第一名：解元，他在取得荣耀之后，就返回这家面馆，取了个好听的名字奎元馆，后来这家店就有了名字。自此以后，片儿川就成了杭州城，名气较高的小吃。就连一些大师，包括梅兰芳，周旋跟石辉等等大人物，也成了片儿川的老顾客。
片儿川的制作步骤非常简单，在面条上面放些笋片，肉片跟倒笃菜。只需花费几分钟时间，就能快速做出一碗。跟烩面相比，它属于清淡类型，跟阳春面相比，味道很浓郁。通过肉片加笋肉再加倒笃菜，三者在一起煮出来的汁作为汤底，这样就能把三者融合在一起的味道给煮出来，让人一闻就是那样的鲜香味美。在杭州到处都能看到卖片儿川的店铺。大的是一些百年老店，小的街边小铺，只要是面馆，就能看到片儿川的影子。
奎元馆是当地人最喜欢的老面馆，奎元馆位于杭州城很热闹的解放路上，距离延安路跟西湖都不远，因此就会成为杭州游客们必须前往的美食店铺。
杭州味道正宗的片儿川有很多家，但是像奎元馆一样，拥有老字号的店铺数量并不多。他们家采用的是一种坐面技艺，这样做出来的面条，根根分明，不容易结块，吃到嘴里，感觉很顺滑。搭配雪菜跟肉片，以及笋片，那种味道简直太美了。
虽然奎元馆已经开了很长时间了，但是不管是当地人，还是游客，都会到店里吃一碗片儿川，才叫过把瘾。
