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【京东肉饼】是地道的北方风味，以河北香河最为出名，京东肉饼是和南方风格不同的，皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起来面质软和，肉鲜细嫩，既可当菜，也可做主食。品种达十几种。据说由于受到乾隆皇帝的称赞，本来就小有名气的香河肉饼更是载誉全国，名扬天下。又因为香河在北京的东面，所以又叫京东肉饼。
京东肉饼早些年就非常流行，其做法很独特，味道很香浓，每一层都有满满的肉馅，想想都觉得好吃。尤其是饼的折叠方法，如果不图解你真是想不出人家是做作的。这种3/4折叠法使得肉饼层次鲜明，一层面一层肉，狠狠地一口下去，肉香里伴着酱香，哇塞回味无穷！
京东肉饼：
材料：面粉300克,牛肉250克,大葱50克，鸡蛋一个,胡椒粉，生姜，生抽，淀粉，料酒，芝麻油。
做法
调陷：
1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲；
3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
面皮及肉饼制作:
1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟；
2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子；
3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片；
4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开；
5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂；
6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧；
7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可。
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