8月26日，记者在赣州市客家大道看到，一家小吃店黄色的招牌上“安远三鲜粉”几个大字分外醒目。店内座无虚席，老板满面堆笑。“今年县里一直在做安远小吃品牌宣传，还出台了扶持政策。现在‘安远三鲜’的名气越来越大了，店里生意也越来越红火了。”店主唐观林说。
“安远三鲜粉”系列小吃因其品种丰富，风味独特，绿色营养，是赣南客家人钟爱的早餐主食之一，为“江西名小吃”。目前，仅在赣州市城区就有400多家经营“安远三鲜”的餐馆，从业人员1万多人。为进一步把“安远三鲜”小吃做大做强，使“安远三鲜”走向全国、“香鲜”四海，安远县通过开展标准化建设、从业人员素质培训、全方位宣传、多层次组织发动、搭建发展平台和政策扶持，着力打造“安远三鲜”系列小吃品牌，激发全民创业热潮，使“安远三鲜”小吃成为一个富民的品牌产业。
该县成立了小吃产业发展办公室，制定实施奖励补助、贴息贷款扶持、支持企业创立自主品牌等一系列扶持政策。对从事“安远三鲜”系列小吃的品牌店给予县内3000元、县外5000元的补助，用于店面招牌及店内标准化设施建设；每年给予个体经营店10万元、小吃企业最高200万元，总计不于少2000万元的贴息贷款扶持；对通过ISO9001质量管理体系认证的食品加工企业、门店，给予10万元、5万元的奖励，并鼓励和扶持食品生产加工企业建立原料供应中心，对安远小吃主要原料进行统一配送。
新兴产业的发展，需要有效的技术扶持和强有力的平台支撑。该县在县职校建立实操实训中心，对从事安远小吃产业人员一律实行免费培训和咨询指导，编印安远小吃经营制作技术工艺、人员服务礼仪等培训教材，录制以安远风情、小吃选料和配方、制作过程等为主要内容的教学光盘。并结合东江源文化风情园建设布局，规划建设安远小吃文化产业园及美食一条街，依托安远电商产业发展，将小吃产业发展与电商平台有机融合，实现无缝对接。还加强了行业协会建设，通过开展技术咨询、行业交流等活动，推广学习典型经验，从而不断完善管理体制。
该县还开展全方位宣传、多层次组织发动，确保小吃产业发展落地生根。通过发放宣传手册、录制宣传节目、依托一年一度的“安远美食旅游文化节”、针对性地在部分城市召开小吃推介会等方式，广泛宣传推介安远小吃。同时，按照“一乡一城”的思路，引导各乡镇创业者抱团进驻一个城市，共同经营“安远三鲜”，在全县18个乡镇重点扶持1000家小吃店进驻42个县市，并培育一批安远小吃餐饮连锁企业，切实推动安远小吃企业化、品牌化、规范化发展。（记者鄢朝晖通讯员赖世春、钟志泾）
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