来源时间为：2023-04-11
迷笛嗨不停！“食”游烟台，看这一篇就够了！
关注2023-04-1119:07山东来源：澎湃新闻·澎湃号·政务字号
日出，耕海牧渔、蓝海白鸥；日落，品海吃鲜、把酒临风。
烟台的日子，朝霞晚云、晴耕雨读，春华秋实、夏爽冬雪……每一刻都是一帧唯美的画面，而美食，是这些记忆画面里最温馨的存在。
迷笛音乐节即将到来，五湖四海的小伙伴们齐聚烟台该去吃点什么呢~好客君为大家首推的烟台美食必是——海！鲜！
在烟台长大的孩子，记忆里都有赶海的快乐和海鲜的美味。趴伏在礁石边缘成群生长的小波螺，只有小孩子才有耐心挑出大个头的装进小袋子，回家白水煮熟，就是鲜透的美味零食；而在礁石群中翻开一块块或大或小的石头，小螃蟹们在水和沙子的掩护下拼命逃遁，却有大半会被眼疾手快的孩子收入囊中，回家让妈妈油炸了，又是别有一番风味的小食。
那个时代，妈妈们也各有绝技，把来自大海的小小馈赠变成餐桌上的无限美食，无论春夏秋冬、钱多钱少，当忙碌一天傍晚回家吃饭时，常会有海鲜佐餐着家里人的快乐和满足。
烟台的小海鲜种类繁多，活着的尽可以水煮，吃得是原汤原味、原汁原水的鲜美；新鲜的食材配上当季的时蔬，韭菜炒海肠、发芽葱炒八爪鱼、辣椒炒蛤、萝卜丝炖虾、茼蒿焖带鱼……祖传配搭、提味增鲜。
烟台海鲜的做法，“十里隔村不同味、百里隔县不同法”，个中滋味，只能亲尝。1983年，烟台贻贝（海虹）大丰收，市政府委托鲁菜师傅们集体研发出了30多道贻贝菜肴做法，不仅保留下了珍贵的手写资料，更是将烟台海鲜的做法在举一反三中推广开来。很多在烟台当兵的人回到故乡，至今都对烟台海虹念念不忘，无他，味美价廉，花很少的钱就能品得鲜、吃到饱。
海鲜不能久存，于是各种海鲜酱、干海鲜，都成为烟台人餐桌上的常客，如今的程师傅馋酱，充满颗粒感的海鲜酱料，吃得是“老烟台妈妈的味道”；而海肠粉的故事，从清朝鲁菜师傅入京开始，业已成为海派鲁菜提鲜的“绝招”，吸引着海内外饕餮客接踵而来、一品其鲜。
渺渺芝罘，是秦始皇寻求长生的人间仙境，巍巍昆嵛，是吸引王阳明驻足的海上仙山；如今，茫茫海上，是现代化海洋牧场构建起的蓝色粮仓。在大海的哺育下，烟台以悠然的姿态，传承千年、兼容东西。身处烟台，有东方葡萄酒海岸的旖旎浪漫，有首批沿海开放城市的经济繁荣，有国家历史文化名城的深厚积淀……而集仙境康养、绿色生态、蓝色科技等优势于一身的烟台美食，菜品丰富、品味丰美，仅在朝阳所城历史文化街区中，就可以一探端倪。
克利顿葡萄酒餐厅
荣祥东聚阁
百纳·观澜朝阳店
本家大院
赶海儿
在朝阳街，有融合东西方文化的克利顿饭店葡萄酒配餐系列，张裕传承百年的芬芳酝酿，颇堪品味；有烟台本土品牌百纳“京剧码头开埠宴”，在这里每一道菜品都有一个故事，吃的是美食、品的是文化；朝阳街上的荣祥东聚阁海鲜音乐餐厅，从烟台山下的大排档发展而来，既有烟台的市井烟火味，也有时尚的潮牌新追寻。在所城里，烟台美食则呈现得更加质朴、接地气，本家大院、赶海儿、烟台饭馆、小金蛋海胆馄饨等，以及不远处的大树下老馄饨火烧、友利砂锅、忆胶东花饽饽和街边焖子……烟台特色美食和小吃都可在其中觅得踪迹。
烟台各大酒店的鲁菜馆子、小街小巷的小吃门店，共同呈现着这个海岸城市独具风格的“色香味”，既有传承经典的老味道，也有推陈出新的新品味，用不同的本地食材和烹饪技艺，演绎着仙境人间里的烟火万象。想必大多数人，对城市的热爱，都是从一餐一饭、舌尖上的旅途开始。
烟台大到“一店一席”、小到“一店一品”，从五星级酒店到街边小馆，从精品宴席到地方小吃，都有独属于仙境海岸的烟台味道；而“老饭馆、老师傅、老味道”的执着坚守，也让不论是亲朋小聚还是故地重游，都能寻找到乡忆乡愁中的烟台味道。邀您到仙境海岸烟台，赴一场饕餮美食之约。
滨海广场
旅居烟台，可以流连在烟台城市会客厅——滨海步行街，周围是烟台博物馆集群，既有【张裕酒文化博物馆】【北极星钟表文化博物馆】等近代民族工业代表展馆，也有【烟台京剧博物馆】【烟台美术博物馆】【烟台市博物馆】【福建会馆】等城市展馆，让您在海浪声中品读烟台。不远处的【烟台山】，是浓缩着烟台开埠历史的自然读本，也是了解秦始皇与古城芝罘、狼烟墩台与烟台等城市地名由来的循迹之地。
烟台城市会客厅周围不仅有朝阳所城历史文化街区，也是星级酒店和国际品牌酒店聚集地，寻味烟台，从这里开始吧。
虹口大酒店：“鹿脑菌沁爽捞汁海参”，选用烟台优质拉缸盐海参，配以烟台特有的海芝宝牌海带面，以及烟台欣和企业出品的海鲜捞汁。口感劲道、营养丰富；捞汁冰凉爽口。
碧海大厦：“风生水起”，名如其品，采用冰镇捞汁的制作方法，主料选用烟台本地大海螺，配以6种蔬菜，色彩艳丽、入口清爽。
金海湾大酒店：“伊比利亚火腿沙拉”，由专业大厨现场为客人表演分让和菜品介绍，是深受客人好评的西式菜肴。
百纳瑞汀酒店：“开花片片配虾头酱”，玉米饼子曾是胶东主食，百纳开花片片“粗粮细作”，成型后“开花”状态自然、美观，将其美食产品的“色、香、味、形”展现的淋漓尽致，将观感与口感做到了完美融合。虾头酱选自渤海湾野生大对虾虾头研制而成，古法手工制作，与开花片片合成“黄金搭档”。
养马岛
悠游海岛，在【养马岛旅游度假区】观“一岛三滩”的神奇景象。午餐后乘船赴【海洋牧场】，一边与海鸥亲密嬉戏，一边垂钓休闲，领略“海洋采摘”之魅。也可前往海上仙山之祖【昆嵛山】，【石门里】【烟霞洞】【无染寺】【九龙池】等，观中国道教名山的巍峨耸峙、磅礴气象。
而在这条线路的周边，饕餮美食早已扫榻以待。
东山宾馆：“酸辣乌鱼蛋汤”，选材乌鱼蛋在清代初期就被列为贡品，袁枚在《随园食单》就有记录，直到现在钓鱼台国宾馆一直沿用酸辣乌鱼蛋汤为国宴汤品，其口味特点：酸辣爽口，味道鲜美，冬食驱寒，夏食解热。
孚利泰国际大酒店：“什锦海皇石榴包”，选用菌菇、海参丁、鲍鱼丁、虾仁、海胆黄、越南春卷皮等，口味咸鲜，清香，造型美观新颖。
丽景华侨酒店：“金牌肉卷”是酒店十大必点菜，选用家养带皮黑猪肉，先蒸后炸，再放入秘制酱汁中烧制8个小时，入口干香软烂，肥而不腻，营养综合，配以劲道的荷叶饼卷着吃，寓意吉祥。
凤凰山宾馆：“XO酱鲜香椿野生鲍鱼”选用“海八珍”之首的本地野生鲍鱼（两头）和烟台西牟紫香椿，以及自制XO酱，突显鲍鱼的鲜甜，鲍鱼片入口弾牙，沁柔回甘，每一口都充满了烟台地域的淳朴厚重。
金沙滩旅游度假区
在烟台金沙滩旅游度假区后沙广场品一杯咖啡看海，乘坐渔灯铛铛车等，畅享金沙海岸的品质度假；参观工业博物馆，探寻烟台民族工业的发源和黄渤海新区工业走过艰难和辉煌；体验张裕国际葡萄酒城、欣和食育体验馆等工业旅游项目。近期频繁出现在烟台岸边的“免费”海肠是不是早已唤醒了你的味蕾呢？
新时代大酒店：“香酥布袋海肠”颇有来头，海肠在烹饪之乡福山被评为海鲜之最，传说曾有一掌灶的福山师傅在京城最大的饭店，用海肠碾成粉末盛装于布袋里，在做菜的时候偷偷撒入，烧出的菜与众不同、味道鲜美，“布袋海肠”也由此而得。此菜主料选用烟台特产海肠，造形似口袋，口味鲜美，外酥香。
烟台海鲜种类繁多，近百种海鲜让本地人都眼花缭乱，而烟台的厨师们更是将本地食材“一网打尽”“物尽其用”，仙境海岸美食的丰富呈现，此处仅仅是冰山一角，如此饕餮盛宴，是不是您启程奔赴烟台的最好理由呢？没有什么能够阻挡吃货的脚步，“皮皮虾、海参、鲍鱼、海蛎子……”都在烟台等着您！
来源：烟台文旅
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