陕北地处黄土高原，这里土地宽广，日照充足，昼夜温差大，因此这里的土特产品生长期长，营样丰富，且口味甚佳。经过千百年来劳动人民的积累和创新，陕北的风味小吃各式各样，食者强身健体，因此这里的男子强壮高大，女子红润灵秀。
陕北地处黄土高原，这里土地宽广，日照充足，昼夜温差大，因此这里的土特产品生长期长，营样丰富，且口味甚佳。经过千百年来劳动人民的积累和创新，陕北的风味小吃各式各样，食者强身健体，因此这里的男子强壮高大，女子红润灵秀。
陕北小吃中特色菜品有十多种，比如陕北苦菜、志丹酥排、洋芋擦擦、抿节、碗砣、炖羊肉、钱钱饭等。这里给大家介绍几种陕北小吃，以及它的特色和做法。
陕北大烩菜
陕北大烩菜
陕北最有特色的一道风味，虽然此菜源于内蒙，但是随着在陕北的落地生根加进去了许多陕北独特的风味，其主要有粉条、瘦肉、土豆、蔬菜等组成，味道鲜美，回味无穷。
抿节
抿节
抿节在陕北方言中读“抿节儿”，节音儿化，所以也写作“抿尖”。抿节用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面，将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上，用手掌抿压而下，成一寸来长的小节，呈扭曲状。食时，将抿节下锅煮熟，浇以素汤，汤内有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，并佐以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等，其味清淡可口，带一股豆香味。此乃陕北面食中的佼佼者，食者必点之品种。
羊杂碎
羊杂碎
由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、肺等烩制而成，有很好的滋补效果。
凉粉
凉粉
凉粉由绿豆或荞麦面做成，清爽可口，酸、辣、香味具全，具有清热解毒，消暑止渴之效。
碗砣
碗砣
碗砣是延安的风味小吃。做法是用荞麦仁加水渗透碾压，渐渐加水，掺成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜。而后将粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，从碗中脱出成，故名碗。其色浅灰，食时切成片，状若柳叶。调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成。此为秋冬美食，可独食，亦可下酒。
洋芋擦擦
洋芋擦擦
延安传统饭食之一，又名“洋芋不拉”、“洋芋库勒”。洋芋就是土豆。此菜加工时将土豆用擦子擦成寸长的薄片，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐末等，同面粉搅匀，上笼蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油。若用炒锅快火炒出，其味更佳。
黑楞楞
黑楞楞
把土豆做剁成沫，去处淀粉，然后做成圆球状，放入锅内蒸熟，陪上调料便可食用。虽然去处了淀粉在营养方面有一定的影响但是丝毫不能影响其令人难忘的味道。
另外，需要提醒的是，吃陕北菜时一定要配上一壶陕北米酒，这种用软黄米加工成的酒酸甜适口、消腻暖胃，绝对是饮品中的上乘之作。
《悠悠黄土情割舍不下的陕北特色小吃》相关参考资料:
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