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密汁三泥的做法小吃货们不容错过哦
主料:
山楂糕125克,栗子150克,水发莲籽125克。
配料:
青红丝10克,瓜子仁10克。
调料:
白糖250克,桂花酱5克,白蜂蜜25克,白油50克。
烹饪工艺:
1.将栗子洗静,在顶端用刀剁上十字花纹,在开水中煮至五成熟时捞出,剥去外
皮和软薄皮,放入碗内加入少许水上笼蒸烂。莲籽也上笼蒸烂。
2.将蒸好的栗子放在案板上,用刀面压成细泥。把莲籽压成细泥,山楂糕也压成
泥。将三种泥分装在三个碗中,各加入少许白油和白糖(各50克)搅匀,然后上笼蒸
透后取出。先将栗子泥倒入盘子的一边,中间倒入山楂糕泥,另一边倒入莲子泥(也
可将三泥抹成各种图案形),三种泥要装得整齐均匀。
3.勺内放入清水75克,放入剩余的白糖,加入桂花酱、白蜂蜜,收靠至糖汁略有
粘汁时,淋上少许白油,浇在三泥上,撒上青红丝、瓜子仁即成。
风味特点:
颜色分明,形状美观,软糯香甜。
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