陕北钱钱饭，据说是美女貂蝉所钟爱的美食

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陕北钱钱饭，据说是美女貂蝉所钟爱的美食

时间：2016-09-2015:45:41

来源：新陕网

作者：

编辑：赵鹏

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“煮了个钱钱下了个米，大路上搂柴瞭一瞭你......”在陕北信天游里，经常会出现“钱钱”这两个字，不知道的还以为是一种“什么钱”，而对陕北人来说，钱钱饭可谓是家喻户晓的一种风味小吃，在陕北生活过的人都吃过。

钱钱饭，顾名思义就是用钱钱做成的饭。原是陕北人家缺粮的一种度荒饭，多和米糠、秕谷同煮，借以充饥，现已成为粗粮细做的陕北风味饮食。钱钱饭其实就是一种用小米和黑豆熬制的粥，其主要成分是小米和黑豆。做前把黑豆置入水中浸泡数小时，泡软为宜，然后捞出沥干，在碾子上压成扁状。因为压出的黑豆颗粒犹如古代的铜钱，所以名为“钱钱”。煮粥时按豆钱二成米八成对掺起来，逐次下锅，等豆钱半熟时，再放入小米，当豆钱漂浮于粥面上时就能够食用了。爱吃稠而糊者尚需继续熬煮，此为纯钱钱饭。

钱钱饭做法简单，只有钱钱制作比较繁琐，特别对于生活于都市的人们，没有合适的制造工具。而在陕北农村，过去的农人家里基本都有传统的石碾子，可以批量碾压，一次碾压的可以吃一个冬天。所以钱钱饭对陕北人来说，就是最普通的家常便饭。钱钱品种多样，最常见的有黄豆钱钱、黑豆钱钱、绿豆钱钱。而在现代生活日益丰富的今天，有人将钱钱进行了改良，就是把蔬菜混入钱钱米中熬煮，诸如红薯钱钱饭，土豆钱钱饭，豆角钱钱饭。蔬菜钱钱饭，做法也非常简单，就是以蔬菜代替粮食做餐，先将水烧开，然后放进蔬菜，待水沸后，再放小米，钱钱煮熬成稀状或稍稠状即可食用。

钱钱饭黏糊爽口，香浓味美，营养丰富，易于消化。因为豆子压扁不光易熟，压扁后油性和大豆蛋白更容易熬制出来，这样豆子的营养就会最大化被人们吸收，吃上非常养人。盛夏之日吃此钱钱饭，能止渴消暑，让身体变得爽逸轻松；隆冬之时食此钱钱饭，能保暖驱寒，让身躯聚存热量，温暖抗冻。在陕北，有一种说法是中国古代四大美女之一貂禅很爱吃黑豆钱钱饭，由于她常常吃钱钱粥，才出落的美艳动人。

在我很小的时候，就喜欢听村子里的老人们讲古今，一说到钱钱饭，他们就会讲美女貂蝉钟爱钱钱的故事。说这个活跃一千八百年前的美女是陕北米脂人，那个时候陕北还是贫瘠之地，老百姓大多靠吃钱钱饭抵御饥寒，貂蝉一经呱呱坠地，就无可选择地与黄土高原上的钱钱饭产生天然割不断的联系。传说貂蝉生来喜吃钱钱饭，餐餐吃，餐餐不烦，这位美女本来先天基因就好，再加上后天钱钱饭的养育，日久天长，就出落的肤靓肌腴，美姿绰绰，流芳千古。在陕北农村，每当女孩子不吃黑豆钱钱饭时，大人们就会说：“好好吃，吃上我娃能变美”。爱美之心人皆有之，一听能变美，不太喜欢吃钱钱饭的小女孩们就是闭着眼睛也会把钱钱饭吃完。

在民间，黑豆是一味具有医食同疗特殊功效的食品，常食可抗衰老，养血补肾，百病不生。而作为粮中精品的小米，它的营养价值也是不可低估，常食可和胃安眠，滋养肾气等显著功效。小米和黑豆钱钱一起熬粥，想想看，八成的小米，加上二成的黑豆钱钱，对掺入锅而煮，直至米油豆油一一溢出，米香中搀着豆香，豆中又几分米香，这样便会飘逸出浓郁的油性甘甜香味儿，很是诱人胃口，其营养价值是可以替代参汤的。不难想象，常年服食这样既营养丰富，又易于消化的钱钱饭，不要说吃靓了一个貂蝉，就是人人吃，人人都势必会拥有健康的肌体和美丽的容颜。

民以食为天。今天的陕北早已发生翻天覆地的变化，经济实现跨越式发展，陕北人也早已告别天天依赖杂粮豆子维系生存的历史。如今的钱钱饭，早已登上了大雅之堂，成了陕北黄土风情的特色饭之一，但是对于陕北的老百姓们，钱钱饭依然是离不了的早饭，隔山差五来一顿，还是一个字：香。假如你来陕北，一定要尝尝这老辈子留下来的玩意儿，它朴实无华，不被时代冲击，坚固耐用，经济实惠，吃一碗，绝对让你口齿留香，流连忘返。

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