烟台小吃焖子的做法，黄河边上的乡土小吃 黄河科技学院、黄河水利职业技术学院、黄河大合唱、黄河。
七贤民俗村小吃街上有一家来自郑州黄河边上的特色美味店——焖子店，其浓郁的乡土气息、醇厚的传统特色以及古色古香的桌椅板凳，都让在此品尝美味的吃货们有种“九曲黄河万里沙，浪淘风簸自天涯。如今直上银河去，同到牵牛织女家。”的豪迈感觉和田园味道。
焖子的由来
焖子，这种风味小吃在我国北方许多地区都存在，只是不同的地方，食材和做法有所差异。山东烟台焖子用地瓜淀粉做原料，河北行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉灌制而成，辽宁丹东焖子是用淀粉、虾油、芝麻酱、蒜汁等调制而成。说起河南的焖子，首推郑州黄河边上的焖子。郑州的焖子是用当地特有的红薯制成粉条，并精选散养家猪和土鸡，经熬、蒸等多道工序制作而成，工艺繁杂，色泽漂亮，吃法多样。
说郑州焖子具有浓浓黄河人家味道的一个原因，是因为在郑州，除了北部紧挨黄河岸边的乡村有这种美食外，其他地方也不盛产这种小吃。
至于这种特色小吃产生于什么年代，今年30多岁的焖子店店主宋万昌也说不清。他说，打他记事起，村里逢年过节、办红白喜事时，宴席上必有这道菜。
在宋万昌的印象中，听老辈人说，当年中华民族始祖轩辕黄帝定都河南新郑后，在一次视察黄河时，曾到当地一农户家用餐。主人把家里所有好吃的全都拿出来：杀了家里的猪、鸡，拿出自己手工做的粉条，翻出土鸡下的蛋，加上一些蔬菜。黄帝一看说，不要太麻烦了，节省时间，越简单越好。主人一听有点犯难，太简单了表达不了自己的敬意，可如何在短时间内，既把这些东西都用上，又不失美味呢？思来想去，主人灵机一动，索性把这几种食材切碎拌匀，加上各种天然香料上笼蒸熟，又用鸡骨和猪骨熬制了高汤。一个时辰后，主人将蒸好的食材拿出来，切块之后浇上高汤、放入香菜、点上香油，盛入碗中，敬献给黄帝。没想到黄帝品尝后，赞不绝口，问这道美食叫什么名字。主人支吾半天说临时做成，不知道该叫啥名字。黄帝想了一下，考虑到这道菜是用大火焖制而成，遂为这种美食起了一个简单而又形象的名字：焖子。
这故事老得让人无法考证，不过宋万昌讲这个故事时的严肃表情，让人深深地感觉到，当地人对这种美食的热爱和自豪。
据传说，黄帝走后，这道名为焖子的美味很快就广为流传，成了黄河岸边家家户户逢年过节招待亲朋好友必上的佳肴，传承至今，已经有几千年的历史了。
如何制作焖子
焖子这道美食为什么能传承至今、百吃不厌呢？主要原因在于选料上非常讲究，可谓精挑细选、煞费苦心，而其制作方法也十分烦琐，充分体现了中国传统厨艺的特点：糅合各种食材的精华而不失原汁原味。
据宋万昌讲，焖子的食材全部选用当地出产的纯天然绿色无公害食材，主要有红薯粉条、粉芡、农家散养的猪和鸡、鸡蛋、多种香料以及精选的葱、姜、芹菜、黄花菜、木耳等，所以味道鲜美、久吃不腻。
“首先要将粉条在开水锅里煮一下，香料入锅拌匀，待粉条变软变稠后，摊在蒸笼上，再将剁碎的肉馅和鸡蛋铺在上面，开始蒸。”宋万昌说，“蒸的时间一定要长，短了焖子不成形，各种食材的味道也没有充分融合，不好吃。”宋万昌一边说着，一边拿出蒸好的焖子。四四方方的焖子，上面是黄黄的鸡蛋层，中间是浅颜色的肉馅，下面是厚重的粉条，层次分明，色泽诱人。
“吃时切成丁，浇上高汤，拌上配料和辣椒、香油等，非常好吃。”宋万昌说，“焖子做好后，根据个人的口味和爱好，有多种制法，有沾汁焖子、红烧焖子、扣碗焖子、酸辣焖子汤等。”
据宋万昌介绍，过去，这种美食只有在逢年过节、办红白喜事时，人们才会制作。“我们小时候平时都吃不上，太费事了，也吃不起，家里一般都不给做。”宋万昌笑着说，“焖子不仅好吃，而且营养价值极高，具有温中补气、明目提神、祛湿开胃、滋阴壮阳、延年益寿之功效，因为用的都是好东西啊！”
温馨提示
●10月1日起，市长途汽车客运总站有免费专车直达七贤民俗村，车前放七贤民俗村的牌子。
发车时间：
周一至周五：18:00、19:00
《黄河边上的乡土小吃》相关参考资料:
黄河边上的中国、嘴角边上的爱情、拯救悬崖边上的人、指尖边上的友谊、乡土你无法埋没的爱、小吃货的日常、2016年最热门的小吃、中国最有名的小吃、各种小吃的做法大全
