来源时间为：2023-07-19
舌尖上的“宋韵”，不可错过的杭州江南小吃品牌—新丰小吃
舌尖上的“宋韵”，不可错过的杭州江南小吃品牌—新丰小吃
2023年07月19日11:48
杭州第19届亚运会进入倒计时，除了激烈紧张的赛事，杭州美食也将成为海内外游客关注的焦点。记者走访发现，在众多杭州本地美食中，有一家风靡杭城六十余年的正宗江南小吃品牌广受杭州人民喜爱，让我们跟随宋韵美食发展历程，一探究竟。
杭州饮食文化源远流长，南宋时期，都城临安(现杭州)成为当时世界上首屈一指的大都市。欧阳修也曾在诗中盛赞杭州饮食，“一馔费千金，百品罗成行”。既有江南鱼米之乡、物产丰盛的优势，又吸收了北方烹饪技艺，融合西湖胜迹的文采风貌，“南料北烹”“口味交融”，杭州美食形成了独特的风味，也成为了带有古都风格的“京杭菜肴”。
宋代南北名厨济济一堂，各方商贾云集于此，杭州也逐步成为宋韵饮食文化的集大成者。而提及宋韵美食，杭州小笼包的前身——山洞梅花包子堪称一绝，灌汤流油，味道鲜美，号称“东京汴梁第一”，随着北宋王室迁入南宋都城，山洞梅花包子也在江南地区流传甚广，其小笼文化更是传承千年，成为了江南地区的代表美食。
体验舌尖上的“宋韵”，品尝正宗杭州小笼，曾亮相央视《美食中国》栏目的新丰小吃不容错过。据了解，新丰小吃源于1958年，以江南小吃为主，虾肉小笼、虾肉馄饨、牛肉粉丝被并称为新丰小吃明星三大件，是数代杭城消费者记忆中的江南味道。
其中连续多年入选杭州年度食谱、中国杭帮菜十大名点的虾肉小笼是新丰小吃的招牌美食，历经千年传承，仍保留着制作精细、注重本味的宋朝美食风韵。小笼外形精巧，每只都有12—14个褶，顶部的开口形似“金鱼嘴”。记者亲尝后表示，“虾肉小笼汤汁很足，虾肉鲜嫩，皮薄馅足，非常好吃。”
此外，杭州宋韵美食不仅在“精”，更在于“丰富”。古时，苏东坡曾称赞：“天下酒宴之盛，未有如杭城也。”现如今，杭州将现代烹饪技艺融于宋韵美食之中，让传承与发展并肩同行。在新丰小吃广受顾客青睐的生煎包，将半发面作皮的适口包子，通过高温油煎的方式制作，其底脆皮酥、肉香汁浓，趁热品尝，肉香、油香、葱香充斥齿间。也正因宋韵文化与现代技艺的交融互鉴，构成了杭州独具特色的饮食文化、美食记忆和人文韵味。
杭州第19届亚运会即将召开之际，将有更多海内外游客赴杭州旅游。以新丰小吃等为代表的杭州本地美食，共同致力于让各国运动员和游客感受“舌尖上的杭州”，推动宋韵饮食文化从亚运走向世界。
来源：新视线)责任编辑：孙青扬
