比起法国和意大利，我们对西班牙的美食了解并不多。事实上，西班牙有很多美食。
与其用过多的文字来介绍，不如我们直接来看看西班牙的那些经典美食吧！
（提前预警，篇幅很长~美食很多~）
Conejoconarroz
Conejoconarroz是一道传统的西班牙食物，把米饭和兔肉结合在一起。在整个西班牙，它有很多变化，有些人会以海鲜饭的形式来制作它，也就是在一层薄薄的米饭上放兔肉。
除了兔肉和米饭，其他典型的配料包括洋葱、番茄、辣椒、胡萝卜、大蒜和橄榄油，并用藏红花、月桂叶、辣椒粉、盐和胡椒调味。
Arrozconhuevo
Arrozconhuevo是整个拉丁美洲流行的懒人午餐，由米饭和煎蛋组成。曾经它是穷人的食物，现在被各个阶层人所接受。
它有很多变化，比如在加勒比地区，通常伴随着大蕉，而西班牙人则将它和酱料搭配在一起。
Arrozmarinero
Arrozmarinero的主要原料就是大米和海鲜，通常还会加入洋葱、辣椒、番茄和大蒜等，这些食材放在水或高汤（海鲜汤或鱼汤）里炖煮，并加入各种香料和调味料。
在西班牙和拉丁美洲国家，它的各种改良版本比比皆是。
Arrozconpollo
Arrozconpollo是一种受摩尔人影响诞生的食物，由鸡肉、米饭、高汤、啤酒以及藏红花、孜然和香菜等多种香料组成。
今天，它在西班牙和拉丁美洲有很多变种。
Paella
Paella是很多人对西班牙美食的第一印象，它结合了藏红花调味米饭和各种食材，比如海鲜、蔬菜或肉类——虽然我们经常把它称为“西班牙海鲜饭”，但是实际上不是所有的Paella都有海鲜成分的。
最初的Paella是在巴伦西亚制作的，当时是用时令蔬菜、家禽和兔肉制成的。关于正宗的Paella使用哪些成分一直存在争议，但是大家一致认可它应该是有藏红花调味的。另一个关键的元素就是Paella底部应该有酥脆的锅巴。
PaellaCatalana
PaellaCatalana是一种西班牙海鲜饭，代表了陆地和海洋的完美结合。它由大量配料组成，如传统的藏红花味米饭、鸡肉、香肠、小龙虾、李子，以及可选的洋蓟或豌豆。
自从加泰罗尼亚海鲜饭出现以来，就引发了一场关于什么是正宗海鲜饭的激烈争论。无论如何，它已成为加泰罗尼亚地区的一道常见美食。
PaellaValenciana
它传统上由与鸡大腿、兔子、三种豆类、番茄和蜗牛一起加米饭烹制而成的，并且用大量藏红花和烟熏辣椒粉调味。
根据传统，它只能使用巴伦西亚短粒大米。它也是巴伦西亚地区的代表美食。
Paellademariscos
这是一种西班牙海鲜饭，不仅在巴伦西亚，在安达卢西亚和整个西班牙海岸都很受欢迎。这种海鲜饭里有丰富的新鲜鱼类和海鲜，所以是西班牙人夏季的最爱。
它以藏红花调味米饭、辣椒和番茄为基料，而最大的特色就是鱼、虾、贻贝和蛤蜊的美味组合。
Fideuà
Fideuà是意大利面和多种海鲜的结合，海鲜的选择可以包括许多鱼类和贝类，如墨鱼、安康鱼和虾。
意大利面事先经过短暂的油炸，然后放在藏红花海鲜汤里煮熟。就像海鲜饭一样，意大利面是放在铁锅里烹制的，通常不会和其他食材混合，底部会形成酥脆的一层锅巴。
Pisto
Pisto是来自拉曼恰的传统西班牙菜，由各种煮熟和油炸的蔬菜组成，如番茄、洋葱、甜椒和西葫芦。它与著名的法式杂蔬非常相似。这道菜可以作为开胃冷菜，也可以作为配菜加热。
据说，这道菜是由摩尔人引入西班牙的，他们曾经称其为“alboronia”。Pisto也有许多变体，比如在里面添加土豆、南瓜或火腿等配料。
Puchero
Puchero是一种西班牙炖菜，是一种大众美食，由不同类型的肉、米饭、面条和蔬菜（比如鹰嘴豆、卷心菜、胡萝卜和土豆）制成。
它名字的意思是“炖锅”，指的是最初用来制作它的大陶罐。传统上，puchero分几天食用，每次都伴随着不同的配菜。
Marmitako
Marmitako是巴斯克乡村美食的绝佳代表，这是一种用金枪鱼、土豆、番茄、辣椒和洋葱等各种食材烹制的炖菜。这道菜的名字来源于巴斯克语“marmita”，表示锅或砂锅。
最初，它是在西班牙海岸附近的渔船上发明的，虽然金枪鱼是最正宗的选择，但今天这道菜有很多变化，具体取决于制备时使用的鱼的类型。
FabadaAsturiana
FabadaAsturiana是西班牙阿斯图里亚斯地区的招牌菜。它由白豆、香肠、血肠和培根组成，所有食材放在用烟熏辣椒粉、大蒜和藏红花调味的黄油鸡汤中。
它吃起来辛辣爽口，带有浓郁的泥土风味。据说这道菜最早出现在19世纪和20世纪之间的某个时间。
Cocido
Cocido是一种传统的西班牙炖菜，有很多品种。“Cocido”的名字来源于“cocer”这个词，意思是煮沸，它通常在文火下慢慢煮熟。它在葡萄牙和巴西也很流行。
这种炖菜是由各种肉类（有时是海鲜）混合而成，如鸡肉、牛肉、猪肉和羊肉，以及腌制香肠和干香肠，还有胡萝卜、鹰嘴豆、土豆、萝卜和卷心菜等蔬菜。另外也可以添加其他成分，比如奶酪或鸡蛋，用来丰富它的风味和质地。
Cocidomadrileo
Cocidomadrileo是一种由肉和鹰嘴豆组成的炖菜，被认为是马德里最具代表的菜肴之一，它的起源可以追溯到中世纪时期的卡斯蒂利亚拉曼恰。一些食品历史学家声称，这种炖菜是从一种叫做“ollapodridaManchega”的农家菜演变而来的，但直到17世纪才被命名为“cocidomadrileo”。
然而，大多数人都认为，这道著名的菜肴起源于名为“adafina”的西班牙炖菜，这是一种基于鹰嘴豆、蔬菜、煮鸡蛋、羊肉、牛肉或鸡肉等肉类的安息日犹太餐。
Rabodetoro
Rabodetoro是一种源自安达卢西亚地区的传统西班牙菜。每个餐厅和地区都有自己的食谱，但通常由牛尾、橄榄油、洋葱、大蒜、胡萝卜、芹菜、辣椒粉、番茄、红酒、干雪利酒、月桂叶和欧芹混合而成。煮熟后，通常配上炸土豆食用。
人们相信它的历史可以追溯到罗马时代，当时公牛在斗牛中被杀死，它的尾巴会被炖煮用以庆祝。
Migas
Migas是西班牙和葡萄牙的传统古老菜肴。“Migas”直译是“面包屑”，指的就是它的关键成分。
在西班牙，它的食谱因地而异。通常它是由浸水的面包、大蒜、辣椒粉和橄榄油组成的，一些地区品种包括菠菜、香肠和培根等配料。它通常作为主餐前的开胃菜。
Polloalajillo
Polloalajillo由鸡块和蒜酱组成，这种蒜酱通常由白葡萄酒、高汤、大蒜和月桂叶、百里香和迷迭香等香草制成。它可以作为主菜或小吃食用。
Polboáfeira
Polboáfeira（又名pulpoalagallega）是一道传统的加利西亚菜肴，由章鱼、土豆和甜辣椒粉制成。食材被放在铜锅里烹制，铜锅赋予了菜肴独特的风味。
在萨纳布里亚地区，传统上它与大蒜一起食用，而在其他地方，pulpoalagallega则被放在木板上，淋上大量橄榄油并撒上粗盐供应。
Cochinillo
Cochinillo是西班牙的烤乳猪，外皮酥脆，内里多汁。它在西班牙各地都有供应，在卡斯蒂利亚地区尤其受欢迎。
选用的乳猪体重不会超过五公斤，也不会超过三周，这种乳猪传统上是在开放式大砖炉中烤制的。
Corderoasado
Corderoasado是一道受欢迎的卡斯蒂利亚菜肴，简单来说就是烤羊肉。羊肉通常用柠檬、大蒜和各种新鲜香草（如迷迭香和百里香）腌制。
等到煮熟后，它通常会搭配烤土豆和洋葱食用。这道菜在圣诞节期间特别受欢迎。
Espinacascongarbanzos
Espinacascongarbanzos是一道营养丰富的安达卢西亚菜肴，以菠菜和鹰嘴豆为主要原料制成。它有很多食谱和版本，但最常见的是用大蒜、橄榄油、番茄、辣椒粉、醋和孜然调味。
Espetos
Espetos是西班牙烤沙丁鱼，可以追溯到19世纪后期，当时渔民们在沙滩上串烧多余的鱼。现代的烹饪方法通常是把6条沙丁鱼串起来，然后用海盐调味，再在橄榄木烧的火上烤制。
等到沙丁鱼完全煮熟，外面变成金黄色，就会淋上橄榄油和柠檬汁。据说沙丁鱼最好的季节是五月到八月，这个时期的沙丁鱼会肥一些，也就更加美味。
Escabeche
Escabeche是一道国际流行的菜肴，由油炸或水煮的肉或鱼和各种蔬菜组成，配以由香草、香料和洋葱制成的醋酱。西班牙人将这道菜带到了关岛，在那里主要只用鱼制作，被称为“eskabeche”。
Gachas
Gachas是一种古老的传统西班牙菜肴，由面粉、水、盐、橄榄油和大蒜制成。在过去，它是牧羊人和农民的主食，现在在整个西班牙都很流行。
根据制备方法的不同，它的质地从液体到固体都有。一些厨师喜欢在里面加入藏红花、辣椒粉或炸洋葱来增强风味。
Salmorejo
Salmorejo是一种清爽的安达卢西亚汤，传统上是冷的，在夏季特别受欢迎。这种汤由番茄泥、面包、大蒜、油和醋制成，通常用煮熟的鸡蛋或西班牙火腿等配料装饰，质地又厚又滑。
有时候它也可以作为小吃，或者当做烤面包或煎蛋卷的酱汁。
Escudellaicarndolla
Escudellaicarndolla是一种传统加泰罗尼亚汤，里面有意大利面、鸡肉或羊肉等肉类、意大利熏火腿、香肠等，还添加了胡萝卜、土豆和瑞士甜菜等蔬菜，传统上它用大蒜、欧芹、百里香、藏红花、盐和胡椒调味。
Escudella分两个部分食用：首先是肉汤和意大利面，然后是肉和蔬菜。
Gazpacho
在炎热的夏季，就到了西班牙冻汤出场的时候了。这种冷汤是由番茄、黄瓜、洋葱、辣椒、面包丁、醋和橄榄油制成的。
一开始它是妻子们送给在田里劳作的丈夫吃的午餐，用以驱散夏日的暑气。后来它在大餐结束时供应，现在又成了一种夏季开胃菜。
Gazpachodemango
Gazpachodemango（mangogazpacho）是西班牙冻汤的一种，这是一种清爽的传统冷汤。
而这个版本是以芒果为基础，加上黄瓜、番茄、辣椒、墨西哥胡椒、洋葱、红葱头和大蒜等成分混合制成。通常，汤里会添加橙汁、酸橙汁或醋等增加酸度，并用香料和香草调味，比如香菜、罗勒或龙蒿。
Ajoblanco
这种安达卢西亚冷杏仁汤被称为西班牙冻汤的前身。Ajoblanco传统上由用浸了醋和水的陈面包、大量新鲜大蒜和杏仁混合而成的，而现代版的食谱通常还包括牛奶和绿葡萄等成分。
这是夏季午餐的完美开胃菜，它最好是冷藏后享用，淋上橄榄油，再撒上烤杏仁。
Olladetri
