说到餐饮巨无霸，在中国，谁才是拥有最多门店的餐饮连锁企业呢？你可能认为肯德基或者是麦当劳，但你却忽视了那些在街头巷尾都能抬头看见的“沙县小吃”，这些靠廉价消费就能吃喝管饱的大众小吃，遍布中国大江南北，全国的店面高达两万多家，秒杀肯德基和麦当劳，深受屌丝们的喜爱。
在中国的饮食界，能跟沙县小吃的连锁体积相提并论的，只有它的死对头“兰州拉面”。其它的小吃如“桂林米粉”，“重庆麻辣烫”等虽然也发展迅速，但仍然无法取代沙县小吃的霸主地位。至今，沙县小吃已经发展到了德国，美国，日本，澳大利亚，新加坡，秘鲁等国家，其扩展的速度令人咋舌。
到底沙县小吃是如何迅速占领中国的呢？
这得从一个逃债人的故事说起。原来在浙江福建沿海一带，有一种非常普遍的民间融资方式，叫“标会”。最早的时候，谁家遇到一些什么难事急需用钱，村里的四邻都会你出一点我出一点，大家搭把手一起帮个忙，但忙也不是白帮的，等还钱后还得奉上利息。
到1988年的时候，福建的沙县开始进行大规模的旧城改造，很多的旧房子要换新房，手里缺钱的都去了标会。由于标会是谁给的利息高，钱就借给谁，大家拿到的回报多，所以参与的人就越来越多。那时，沙县的人几乎家家入会。
因为这个钱实在太好借了，一些赌徒就加了进来，希望能借这些本钱在赌桌上豪赚一把，结果很多人就赔了进去，债务还不上，只能纷纷外逃，这是沙县历史上发生的一次最为严重的金融灾难。
当年的邓世奇就是这样的一个跑路者，他欠下了巨额的债务，天天被债主上门逼讨。万般无奈下，只得和老婆逃往了厦门。虽然是外逃，但他们带上了全套做饭的家当：菜刀，擀面杖，鸳鸯锅等等，这样他们在路边架个锅炉，支个帐篷，摆个地摊，就能做起小吃的生意。
这对夫妻异地他乡，风餐露宿，过得的确非常的不容易。那时他们的摊位只卖三样东西：馄饨，拌面，茶叶蛋，价格也非常的便宜实惠。当时碰到农民进城打工，大量的民工涌进厦门，沙县小吃作为一种经济可口的美食，倍受民工们的青睐，这也使邓世奇迅速地暴富起来。
这个消息传到了沙县，乡亲们纷纷带着家当厨具奔往厦门。由于市场的需求非常大，几乎每开一家都能赚到盆满钵满，很快沙县小吃就在厦门一带发展开来，直到现在达到了三千多家。
邓世奇发了财之后，衣锦还乡，不但把过去的债还了，还应沙县政府的邀请，给乡亲们培训制作沙县小吃。沙县政府还决定，让200多名干部带领乡亲们外出创业，开办沙县小吃。成功开店的，政府还予以千元以上的补贴。在如此巨大的支持和鼓励的推动下，沙县小吃就在全国各地开始攻城掠地，不断地落地生花。
据统计，沙县外出经营“沙县小吃”的群众已经达到了5万多人。沙县小吃有了一定的规模，在大众心中打出了品牌效应，因为创业门槛低，制作相对容易，引得无数沙县以外的创业者们竞相模仿。
不管有没有沙县小吃原本的配方，是不是沙县人，都会打着沙县小吃的招牌开店，他们店内的菜品同样是沙县小吃常有的四道菜：馄饨，拌面，炖罐，蒸饺。这使人很难辨别它是否是地道的沙县小吃。
大众对于沙县小吃的消费根本不在乎地道或者山寨，只要价格实惠，味道还不错，顾客并没有计较得那么认真。由于沙县小吃被山寨也可以获得成功，这使得它更为快速地占领市场，到处生根发芽。
沙县小吃的品牌现在已经是深入人心，人尽皆知，这背后有沙县政府作推手的因素。沙县政府当时推“沙县小吃”，除了为解决群众劳动就业问题，还希望能把“沙县小吃”打出品牌，将来整合上市。
自从1997年推出“沙县小吃”的构想以来，沙县至今已经换了4届的政府，在对沙县小吃的宣传一直没有松懈，默默地为上市的梦想努力着。现在正是收获的时候，沙县政府准备在未来三年内整合全国6000家沙县小吃，建立起连锁的餐饮品牌企业，预计实现年营收500亿元，将沙县小吃打造成中式餐饮的第一品牌。
今天，沙县小吃是如此地贴近我们的生活，被我们所熟悉。你却很难想象这样一块闪亮的金字招牌的背后，是一个县城的政府用了18年的时间默默地耕耘的结果。
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