瓦缸小吃，央视美食栏目探访古城“杨传老厨” 小厨美食菜谱、小厨美食、美厨美食课堂、央视美食节目。
绍兴是我国历史文化名域，是鲁迅的故乡。绍兴有很深厚的文化底蕴和饮食文化，它绝对是江浙小镇的代表，走在绍兴的大街小巷，游客一定能很深刻体会到江浙小镇的文化气息。
漫步在绍兴的街头巷陌，人们总能见到一些耳熟能详的经典小吃，置身于小桥流水人家的环绕之间，不妨品尝一下这里远近闻名的杨传老厨秘制瓦缸小吃，它们一定让人垂涎三尺、回味无穷。这不，金秋十月间，央视美食栏目组就抵达绍兴，探访在这座古城里生根发芽的连锁瓦缸小吃品牌——杨传老厨。
说起瓦缸小吃，可以追溯到清朝时期，相传乾隆皇帝南巡，途经一处民宅，急闻异香，迎香而去。见一瓦缸内有火炉，散发出阵阵扑鼻的香味，随即品尝，连声叫绝，从此瓦缸小吃就在民间流传开来。
杨传老厨的创始人杨井就是在传统瓦缸小吃的基础上，将瓦缸菜系开发创新，不仅研发了十八种中草药为核心的秘制汤料，而且将单一的瓦缸煨汤拓展到了煨菜、煨饭层面。从一家传统的小店，做成了如今1200家连锁店的餐饮连锁品牌，杨井坦言，他的成功主要来源于三点：一是瓦缸小吃的特色性，其集健康、养生、美味、迅速于一体的优势，使其成为了快节奏生活现代人的宠儿;二是其操作标准化、易复制的模式，要想发展连锁，就必须保证口味等方面的统一，杨井经过多年的研发，早已将杨传老厨的特色成就为秘制配方，使得好吃的秘密可以迅速得到复制，保证了其在市场上的优势;三是无厨师、无油烟的特点，众所周知，一家餐厅最大的成本就是人力，请厨师不仅成本高，而且一旦发生人员变动，口味很大程度上也受到影响。杨传老厨菜系的研发就是根据无厨师模式进行开发的，其操作标准、简单，无需厨师经验。另一方面，由于菜系大部分都是在瓦缸里面煨制的，所以无油烟的环境也让很多因厨房而困扰的经营者一展愁眉。
经过央视美食栏目的鉴定，杨传老厨无论从美味角度还是商业角度上，都有着独特的优势。美女配美食，才是真正的饕餮盛宴，近期杨传老厨的专题采访将会登陆央视，请诸位看客留意。
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