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他们为啥从来不吃麻辣烫第A03版:新闻

发布日期:2016/10/15 2:08:43 浏览:828

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女报记者邵琦

麻辣烫一直是

年轻人喜爱的一种小吃,不少市民每月都会吃几次“解解馋”。采访中,喜爱麻辣烫的市民中大部分都认为其不是一种健康的食物,但仍无法做到忌食。“肯定不如在家做饭卫生,但总是想吃,多少吃点不会要命吧。”一位市民说。但记者调查得知,市民如果频繁食用麻辣烫可能

增加食管癌、胃癌等多种癌症的

发病率,那市民如何才能既

享口福还不伤身体

呢?麻辣烫成订餐“爆款”

“您的麻辣烫送到了。”25日中午,在济南一家媒体工作的刘女士订的麻辣烫送到了她公司门口。由于工作原因,刘女士午餐一般都订外卖,而麻辣烫是刘女士最常订的外卖品种。

记者从一款订餐软件上发现,济南一家麻辣烫品牌,一个月的外卖销量比区域内肯德基的销量还要多上百单,在销量排行榜上占据前五名,可谓名副其实的外卖“爆款”。“方便,好吃,有菜又有肉,还不贵,感觉挺有营养的。”刘女士说,不仅是她,公司里还有不少女同事常常一起订麻辣烫。

24日晚,记者在济南大学西门附近的小吃街看到,不少学生都围坐在一个麻辣烫小吃车旁选购各类麻辣烫,老板不时往麻辣烫的锅内添加新的麻辣烫。记者发现,整条小吃街不过两三百米,类似的麻辣烫小吃车就有四五辆,每个摊点的生意都很不错。一位刚吃完麻辣烫的女大学生告诉记者:“我一个月控制自己只吃两次,我也感觉不卫生,但总想来解馋。”采访中记者发现,不少喜欢吃麻辣烫的市民都认为麻辣烫并不是健康食品,但普遍认为其不会对身体造成太大伤害。

煮菜加热亚硝酸盐浓度翻倍

麻辣烫这种受年轻市民欢迎的小吃,到底对人身体有多大危害呢?记者联系了山东大学第二医院消化内科副主任林森,他告诉记者,在发病率上来看,麻辣烫最易导致口腔黏膜、食管黏膜及胃黏膜疾病,严重可导致食管癌、胃癌等癌症。

林森告诉记者,在门诊中,由于食用了麻辣烫而导致急性肠胃炎的患者不在少数,原因是麻辣烫烹饪过程中生熟一锅导致的。由于麻辣烫制作过程中,汤底做好后是不会轻易更换的,反复使用的汤底里,由于长时间涮肉丸和蔬菜等食物,会产生很多亚硝酸盐。而研究表明,亚硝酸盐是导致胃癌的主要因素。“我们做过一个实验,就是煮白菜,实验中,将煮白菜进行二次加热,锅内亚硝酸盐含量就会翻倍,多次加热,亚硝酸盐的浓度会翻多倍,由此可以推导出麻辣烫汤底中亚硝酸盐的浓度肯定比较高,长期食用对身体危害很大。”他说。

如果市民真的很喜欢吃麻辣烫,那如何才能让麻辣烫对身体的伤害小一点呢?山东省营养协会副会长杜慧真告诉记者,“其实食用麻辣烫最主要的还是注意卫生情况,以及不要吃的太烫,注意这两点就可以。当然最好还是在家自制,煮得放心还能做到食物多样。”

《他们为啥从来不吃麻辣烫第A03版:新闻》相关参考资料:
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