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据笔者了解到，一走进四川成都这座美食城，不知道伤心凉粉的话，算是白来成都了，看着这些新奇的“传统小吃”，小编也有点方了，名字好特别啊！
久闻成都洛带古镇里有个响当当的伤心凉粉，是客家人传承下来的一种美食，主要是用12种不同的辣椒调配而成的。那伤心因何而来？伤心是什么？是一种情绪？一种态度？认真的告诉你：伤心是一个品牌，是一种温度。之所以叫“伤心凉粉”原因有二：1、是因为吃后会辣得你哭：头顶冒烟，额头出汗，清鼻子长流。2、是因为客家人采用原始的传统手工艺，将豌豆磨成浆、糙制成黄亮亮、柔嫩而化渣的伤心粉。磨的累，做得很伤心。
伤心凉粉是周礼镇一道风味名小吃。它起源于清朝，二十世纪初期伤心凉粉，由周礼厨师在保持其原有黄凉粉传统风味的基础上，着重研制出其独门调料配方，进一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色，使其更加香辣可口，从此成为远近闻名的“伤心凉粉”。目前，“伤心凉粉”已经被评为“安岳县名菜”、“资阳市名小吃”，申报了国家专利和注册了商标，成为“中华老字号”提名品牌。
“伤心凉粉”主料为豌豆，经手工加工精制而成。它营养丰富，味道纯正，质地柔软而脆，不添加任何化学物质。佐料“色泽鲜亮”，凉粉“爽口滑嫩”，小米椒威力巨大，真是让人“一把眼泪一把鼻涕”，“越吃越伤心”。其所以被称为“伤心凉粉”，原因有三：一是做工精细，可谓备尝艰辛；二是调料配方偏重“麻、辣、辛、香”，往往令食者流涕而食欲不止；三是由于手工加工，产量不大，外地专程前来周礼购买者，往往空手而归，未免伤感不已。
伤心凉粉有很多优势，不仅口味独特，令人难以忘怀。而且投资小，摆摊开店都可以。还有风险小，回报快。开伤心凉粉店的，家家生意红火，所以是小本投资创业者首选项目。
1、流动经营，无需店面：例如菜市场里外、商业街、步行街、学校、车站、码头、居区、旅游点、美食节摊位等。
2、街边店经营，临街门面：例如居民区街道、商业街、步行街；
3、店中店经营：例如超市入口、商场餐饮区、休闲吧等。
想知道地道，又好吃的伤心凉粉在哪里有吗，那小编就给你好好说一下吧，比如洛带古镇，锦里的小吃街等等，当伤心凉粉成为成都特色的小吃后，特别受欢迎，深受外省旅游的亲们的追捧，当然，像永香兴餐饮培训这些专门培训成都小吃的地方自然是热火朝天啦，据小编了解到，永香兴不仅培训像伤心凉粉、冒菜、串串香等四川特色小吃，之外还针对外省学员口味培训好多的小吃呢，小编觉得还是挺不错的哦！
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