材料：小米面、芝麻酱、花椒盐、芝麻盐等
特点：香喷喷
蜜麻花
“耳朵竟堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花。”蜜麻花是老北京小吃中的代表，又称糖耳朵，因其形状似人的耳朵得名。与其相似的小吃还有蜜三刀，原料几乎一致，只是形状不同。
材料：面粉、白糖等
特点：色泽棕黄油亮，质地绵润松软，味道甜蜜可口
姜汁排叉
姜汁排叉又称姜酥排叉、蜜排叉，是北京茶菜的一个品种。资料记载，满族人在设席宴客时，习惯用茶及茶食为先，然后才是冷荤、热菜、甜食、汤等。《天桥小吃》作者张次溪曾说：“旧天桥有专门卖小炸食的店家，如面炸不盈寸的麻花排叉，用草纸包装，加上红商标，是过年送礼的蒲包，又是小孩的玩物。”
材料：鲜姜、蜜糖、面粉等
特点：入口酥、香、甜
驴打滚
驴打滚又叫豆面糕、豆面卷子，是老北京小吃之一。相传，东汉初年，光武帝驾前大将马武屯兵于京北上口村一带，生活条件艰苦。有一天，马武不经意间看到驮运粮草的毛驴在地上打滚儿，浑身沾满黄土，便让伙夫在黄米面里卷入红豆馅，再将外表滚上黄豆粉，小吃“驴打滚儿”由此得名。
材料：糯米粉、清水、豆沙馅、黄豆面等
特点：豆香馅甜，入口绵软
小吃文化节
持续至4月16日
3月22日，2023北京消费季春歌京点小吃文化节在万丰小吃城启动。正阳门饭庄、翔达南来顺、东来顺、护国寺小吃、锦芳小吃、都一处等16家品牌企业推介百余种小吃美食，并由星厨达人夏天、行业专家等共同直播发布。
本届小吃节将从3月22日持续至4月16日。其间，北京市代表餐饮企业将以小吃为龙头，推出“春季吃春菜”“小吃新品”“春味鲜食”等营销活动，吸引广大食客。
当天还发布了首批“百姓日常喜爱的北京小吃”，艾窝窝、豆汁儿、卤煮、爆肚、面茶、豌豆黄等32种极具京味儿特色的小吃位列其中。
“希望借2023北京消费季春歌京点小吃文化节活动，弘扬京味文化之魂，彰显餐饮人热情好客之道，同时也希望北京小吃可以守正创新、擦亮北京美食名片、扩大餐饮百业介质的作用。”北京烹饪协会会长云程介绍，春歌京点小吃文化节到今年已经是第三届。三年来，北京小吃文化节已成为弘扬北京小吃文化的品牌活动，提振北京小吃品牌发展的推动力，促进北京餐饮消费的重要力量。
【揭秘】32种小吃由线上线下销售数据选出
首批“百姓日常喜爱的北京小吃”中，既有老北京特色的品牌，比如豆汁儿、焦圈、卤煮、炒肝、艾窝窝、豌豆黄，也有各地常见的一些小吃品种，比如包子、豆浆、豆腐脑、油条。北京烹饪协会相关负责人介绍，“百姓日常喜爱的北京小吃”未来还将继续发布、逐渐完善。
这些品种是怎么选出来的？
“今天现场来的16家企业，每家都有热卖的品种，比如我们南来顺，热销的品种有驴打滚、艾窝窝、姜汁排叉、蜜麻花等。”翔达南来顺饭庄经理常宏告诉记者，首批“百姓日常喜爱的北京小吃”，是结合线上线下的销售数据选出来的，“都是‘点击率’最高的产品，可以说是凝聚了无数美食爱好者对京点小吃的热爱与推崇。”
老北京传统小吃协会会长侯嘉表示，“北京的小吃有上千年的历史，平均年龄有档案记载的，就有300多年了。”
什么是北京小吃？被誉为“小吃泰斗”的陈连生老先生说，真正地道的品种是豆汁、焦圈、麻豆腐、烧饼，第二类是大家耳熟能详的驴打滚、艾窝窝、糖耳朵（蜜麻花）等，有100多种。
而这个数字相比之前是下降的。“很多传统品种已经断档多年了。我记得上个世纪50年代的时候有过统计，大概是360种，现在还剩100多种。”北京小吃专家白常继说，他1972年参加工作在西四小吃店做小吃，当时有的很多品种现在已经见不着了，“比如棒子面炸糕等，现在都看不到了。”
要问哪种小吃最好吃，白常继说，“现在能留下来的，就是好吃的。”
