来源时间为：2023-11-12
记者徐瑞哲
猪八戒馄饨、手工鲜肉蒸饺、肥牛番茄粉，这3款代表性的沙县小吃，昨天亮相第四届上海大学生美食节。它们将批量走进上海高校校园。
记者获悉，随着福建三明市与上海正式建立对口合作关系，火遍全国的沙县小吃已经在部分高校食堂开出专窗，让师生享用平价又美味的特色餐点。
11月11日，不仅有作为“外援”的沙县小吃，上海全市40余所学校和相关单位都汇集在华东师范大学开办的这一“高校美食市集”，各校大厨现场发挥，制作118道美食。每校优选仅限3款菜式，一起拼盘出流派纷呈的中国“第九大菜系”。
“这次，沙县小吃‘四大金刚’里的两大金刚，都走进了高校食堂。”在华东师大闵行校区食堂二楼，沙县小吃“代表团”的主厨告诉记者。其中的肥牛番茄粉是沙县小吃的创新之作。主厨说，其中的米粉也是“绿色有机”，原汁原味无添加。
据悉，上海市教委后勤保障部门促进沪明两地合作深化，当天由沙县小吃文旅集团和上海市教育发展有限公司就“沙县小吃进校园”签订了框架协议，正式将这一民间美食品牌引入高校餐桌。
当然，上海高校也不乏看家手艺和精品美味。从手工鲜虾饼、莲蓬豆腐，到金丝柚子骨、翡翠石榴球，各式菜品琳琅满目、鲜香四溢，1800名师生分批进场，摩肩接踵。
在上海交通大学展位，“海菜花开”堪称独家美味。这一凉拌菜的原料，正是来自彩云之南的生态指示性作物——海菜花。20年来，交大老教授孔海南带队打响“洱海保卫战”，也让海菜花再次绽开。
如今，这支“老人与海”团队正助推洱源县扩大海菜花种植面积，同时突破贮藏保鲜技术并拓展全国市场。孔海南希望，海菜花这种具有高营养价值和经济价值的食物走上百姓餐桌。
据悉，今年美食节以“青春饭，追‘光’者”为主题，聚焦绿色环保、后勤育人、对口合作、餐饮标准化等关键词，现场还专门设置光盘及清瓶行动打卡区、对口合作产品展示区、标准化食堂示范体验区、锦江进校园专场市集等专题展区，让学子大饱口福的同时也体悟健康、安全、绿色、多元的校园饮食文化。
